新鲜小河虾的做法大全？1、清蒸河虾：清蒸是保持河虾原汁原味的一种做法，首先将河虾清洗干净，放入适量盐、倒入料酒腌制一段时间，再将其上锅清蒸即可，清蒸可以更好地保留河虾的鲜味，食用时可以蘸点醋汁搭配食用。2、红烧河虾：红烧河虾时，先将河虾放入锅中炒至变色，再加入酱油、生姜、葱段、干辣椒等调料一起翻炒，那么，新鲜小河虾的做法大全？一起来了解一下吧。
在市场看到很多人买河虾，尽管价格比6、7月涨了约一半。河虾肉质细腻、营养丰富，含有蛋白质和虾青素等。河虾对生长环境要求高，只在水质优良的环境中存活。我家所在潮白河畔，每年5-7月是河虾上市旺季，此时价格最低。河虾是高蛋白、低脂肪的水产品。
购买河虾要注意两点：选择鲜活的，颜色深的河虾，因为颜色越深，虾青素含量越高。河虾做法多样，今天分享6种做法：
1. 清炒河虾：热锅加油，炒香葱姜蒜，放入河虾翻炒至变色，加调味料翻炒，出锅即可。肉质鲜美，营养美味。
2. 辣炒河虾：热锅加油，炒香葱姜蒜和花椒，放入河虾炒至变色，加调味料翻炒，出锅。颜色漂亮，麻辣鲜香。
3. 白菜炒河虾：热锅加油，炒香葱姜蒜和花椒，放入河虾，加调味料和水，放入白菜叶，烧至汤汁浓稠，翻炒，出锅。鲜美好吃，适合搭配米饭。
4. 白煮河虾：锅中加水，放入花椒、葱姜、虾，煮至熟，出锅。虾鲜美多汁，鲜味十足。
5. 韭菜炒河虾：热锅加油，炒香葱姜蒜和虾，加调味料，放入韭菜，翻炒，出锅。虾鲜香与韭菜清香相结合。
6. 油炸河虾：河虾与调料混合，裹上面糊，热油炸至金黄色，出锅。外壳酥脆，肉质鲜香。
河虾做法多样，总有一款适合你，快试试吧！
1. 油爆小河虾
材料：新鲜小河虾500g，绵白糖80g，酱油1汤匙（15ml），绍酒2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），大葱1段（5g），姜1块（5g），香葱1棵，油800ml（实蚝30ml）
做法：
- 将新鲜小河虾用清水冲洗干净，再沥干水分剪去须脚。
- 大葱洗净切成葱花，姜削去外皮切末，香葱洗净切碎。
- 中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将小河虾放入，将小河虾煎炸至外壳泛红，再捞出沥干油分待用。
- 锅中留底油，烧热后放入姜末和大葱花爆香，随后调入绵白糖、绍酒、酱油和盐，转小火将锅中的调料搅炒至黏稠。
- 接着将小河虾放入锅中翻炒数下，这样可以使小河虾表面均匀地裹上调味汁。
- 最后将油爆小河虾盛入盘中，撒入香葱碎即可。
2. 香酥小河虾
材料：小虾、鸡蛋、面粉、葱、姜、白胡椒、盐
做法：
- 准备：小虾洗净后加入一个鸡蛋，一大勺面粉，葱姜蒜粉、白胡椒粉、盐适量，搅拌均匀，腌制半小时。
- 用筷子夹起几只粘在一起的虾，尽量的让虾粘连的紧一些。
- 放入温热的油锅中，小火慢炸。
- 一边炸黄后翻面再次炸黄即可夹出。
3. 油炸小河虾
材料：河虾250克，油、料酒、淀粉、盐、鸡精、五香粉、葱姜蒜粉适量。
做法：
- 小河虾要买活蹦乱跳的，用水冲洗干净，捡去杂质。
做法1：香辣干锅虾
食材：河虾250克，香菇5朵，黑木耳20克，尖椒2个，洋葱半个，胡萝卜半个，土豆半个，芹菜50克，西兰花小半朵，五花肉50克，香肠30克，豆油适量，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱适量，姜1块，胡椒粉1茶匙，白兰地1汤匙，白砂糖1茶匙，辣椒油1汤匙，豆瓣辣酱1汤匙
做法：
1. 香菇切两片，木耳撕小朵，青辣椒切块，洋葱切块备用。
2. 土豆、胡萝卜切条炸八九分熟备用。
3. 西兰花梗切条，芹菜切段，开水中焯下备用。
4. 香肠切片备用。
5. 五花肉煮八分熟切片备用。
6. 大虾洗净背部剪开加盐、白兰地、胡椒粉腌下，下热油锅炸至外皮酥香备用。
7. 锅内倒多油，油热下葱姜炝锅，下郫县豆瓣炒出红油，下多花椒和辣椒炒香。
8. 倒入五花肉片翻炒，将所有配料倒入锅中，加点糖、盐，太干可少加水。
9. 加两大勺辣椒油翻炒至熟，加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。
做法2：油爆虾
食材：河虾300克，油适量，食盐1茶匙，葱2根，姜1块，料酒1汤匙，白糖1茶匙，高汤适量
做法：
1. 活虾剪去虾枪、虾须，挑去虾线备用。
2. 油温高，入油锅快速炸制，炸时不断搅动，虾壳变色即捞出，保证外酥里嫩。
3. 炸好的虾沥干油分，锅中少量油，爆香葱姜末，放入虾，快速翻炒。
1、青椒炒河虾
材料：河虾200克、青椒1个、油适量、泡好的茶叶半碗、蒜末、盐、生抽各适量。
步骤：
- 干锅加热，倒入河虾，不断翻动至虾身变红。
- 洗净锅后加油，放入河虾炸至香味释放，加盐调味，加入泡好的茶叶，喷上茶水，盖上锅盖焖煮片刻。
- 加入青椒和蒜末，快速翻炒均匀，滴入几滴生抽后即可出锅。
2、油爆小河虾
材料：新鲜小河虾500克、小葱2根、姜10克、大蒜3瓣、干辣椒5个、生抽15毫升、黄酒15毫升、白糖5克、盐少许、油适量。
步骤：
- 清洗小河虾，沥干水分。
- 热油至六成热，放入小河虾炸至表皮变红，捞出沥油备用。
- 再次加热油温，复炸小河虾10秒后捞出。
- 锅中留底油，炒香姜蒜干辣椒，加入小河虾，调入白糖、黄酒、生抽和盐，快速翻炒均匀，撒上葱花即可。
3、青韭炒河虾
材料：河虾半斤，嫩韭菜一把，橄榄油，盐，料酒，葱末，姜丝。
步骤：
- 清洗河虾，控干水分备用，韭菜切段。
- 锅中放少许橄榄油，加热至4成热时放入葱末姜丝炒香。
- 加入河虾炒至变色，倒入料酒，继续翻炒5分钟，使河虾充分吸收调料颜色变红。
- 倒入韭菜段，炒2分钟，加入盐调味，再炒1分钟即可出锅。
1、青椒炒河虾
（1）材料：河虾200g、青椒1个、油适量、泡好的茶叶半碗、蒜末、盐、生抽各适量。
（2）锅烧干倒入河虾，干锅翻几翻，到变红为止；
（3）洗锅烧油倒入河虾翻炸一会儿，香味扑上来撒盐，把开始泡好的茶叶捡到锅子里再炸一下，喷茶叶水，闷一闷。
（4）倒入青椒，蒜末，翻几翻，滴几滴生抽即可出锅。
2、油爆小河虾
（1）材料：新鲜小河虾500g、小葱2棵、姜10g、大蒜3瓣、干辣椒5根、生抽15ml、黄酒15ml、白糖5g、盐少许、油适量。
（2）先将准备好的新鲜小河虾清洗干净，之后再降水分沥干。
（3）大蒜拍碎，干辣椒切小段、姜切片，香葱洗净切碎;
（4）中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将小河虾放入，将小河虾煎炸1分钟至外壳泛红，再捞出沥干油分待用;
（5）再次将火调大，将油烧热，将虾倒入复炸约10秒钟后捞出;
（6）在锅中留底油，烧热之后放姜、蒜、干辣椒爆香，之后放小河虾，再调入白糖、黄酒、生抽和盐，之后快速翻炒，最后再撒些香葱碎，这样就好了。
3、青韭炒河虾
（1）材料：河虾半斤，嫩韭菜一把，橄榄油，盐，料酒，葱末，姜丝。
（2）将河虾反复洗净，控干备用，韭菜择洗干净，切成段。锅中放入少许橄榄油，油温4成热时倒入葱末姜丝炒香。
以上就是新鲜小河虾的做法大全的全部内容，- 清洗小河虾，沥干水分。- 热油至六成热，放入小河虾炸至表皮变红，捞出沥油备用。- 再次加热油温，复炸小河虾10秒后捞出。- 锅中留底油，炒香姜蒜干辣椒，加入小河虾，调入白糖、黄酒、生抽和盐，快速翻炒均匀，撒上葱花即可。3、青韭炒河虾 材料：河虾半斤，嫩韭菜一把，橄榄油，盐。
