茄子饼的做法窍门？1、准备茄子1根、盐适量、五香粉适量、面粉适量、鸡蛋2个。2、准备一根茄子，洗干净，切成丝。3、茄子里打入两个鸡蛋，放入小葱末、适量盐和五香粉。4、顺时针搅拌均匀，搅一分钟至茄子出水，然后多次少量加面粉，调成面糊。5、电饼铛刷适量油。6、油热，放入面糊。一勺一个，大小均匀。7、那么，茄子饼的做法窍门？一起来了解一下吧。
茄子饼的做法
1把绿皮茄子去皮，切成细丝，火腿肠也切成细丝
2面粉加水往一个方向搅拌成厚厚的面糊，不往一个方向的话口感不Q不紧实，打1个鸡蛋，放入切好的茄子丝和火腿肠丝，加盐和味精，继续往一个方向搅拌
3差不多搅好了，厚厚的面糊，将搅好的面糊备用
4锅热后放入油，把铲子放近油面以下，这一步很关键，不然饼粘在铲子上不下来，然后往油面下的铲子上倒上一点面糊
5放入面糊后，把铲子稍稍拿起，把面糊弄薄，当然越薄越好
6然后将面糊放入油中炸制
7待炸制表面金黄，用小刀或者筷子轻轻拨一下成型的饼，就下来了
8翻面再炸一会儿，就好了，捞起
1、茄子去皮切细丝，加入鸡蛋、面粉，不能和太薄，再加入适量盐，搅拌均匀；
2、平底锅中倒入适量色拉油，油热后舀入一大勺茄子面液，稍定型再舀入一大勺，按照锅的大小舀入适量面液，我舀入4大勺；
3、一面煎黄翻另一面煎，直到两面都煎黄，就可以出锅，不要煎的时间过长，老了不好吃。
1、把茄子削皮，切成片，然后再切成细丝，放入碗里。
2、打入两个鸡蛋，小葱切碎，放入碗里。
3、再依次放入盐、五香粉搅拌均匀。
4、搅拌大约一分钟左右，茄子就会出水，再加入面粉少量多次的加，不用加水，利用茄子里的水调成面糊。
5、锅里放入少量的油（电饼铛，预热快，熟的也快）。
6、油温五成热，倒入面糊，一勺一个，大小均匀，盖上盖子，一分钟左右。
7、揭盖，翻一下，翻面后再盖上盖子，焖一分钟左右。
8、揭盖，再翻面煎一分钟左右，美味的茄子早餐饼就做好啦。
今天分享大家茄子美味做法，不用炒，也不用蒸，简单又好吃。茄子营养丰富，含脂肪、蛋白质、糖及矿物质，是一种物美价廉的家常食材。其中含有维生素P，能软化血管作用，特别适合心脑血管疾病人群食用。茄子的做法有很多种，今天教你不用油炸，营养健康的做法，不喜欢吃油腻的可以试试。
【美味茄子饼】
食材：茄子2根，鸡蛋3颗，葱1根，盐适量，十三香半勺，鸡精少许，面粉适量，火腿肠1根
制作步骤
1、准备需要的食材。切子去刮去外皮，洗净，葱切葱花。
2、把处理好的茄子切成细丝，撒适量盐，然后钻出茄子的水分。
3、茄子攥干水分，放入盆里，打入三个鸡蛋。
4、将火腿肠切成小丁，不喜欢吃的也可以不放，再放入葱花，加少许十三香、鸡精，根据个人口味加盐。
5、全部融合搅拌均匀。
6、再加入面粉，边加边搅拌，搅成糊状即可。
7、电饼铛里抹少许油，加入，将调好的面糊均匀的倒在电饼铛中间，这样做出的饼比较圆，用勺子整整形，盖上锅盖，煎2分钟。
8、揭开锅盖，翻面，再煎1分钟。
9、待饼完全鼓起，压着有弹性，说明饼就熟了，盛出即可食用。
小贴士：
茄子切丝后，撒少许盐，将茄子里的水分刹出，否则茄子饼容易氧化变黑，不美观。
煎饼要用小火，多翻，不要煎糊。
【食材】：茄子、面粉、葱花、食用油、鸡蛋、五香粉、食盐。
【制作步骤】
茄子饼
第一步：首先准备一个茄子削皮切成丝，把茄子丝放在盆中，加上适量的五香粉、食盐搅拌均匀，腌制5分钟。
茄子饼
第二步：5分钟后，打上鸡蛋2个、食用油8毫升、面粉一小碗搅拌均匀，搅拌成糊状，如果茄子糊有点干的话，可以适量的加上一点温水、葱花继续搅拌均匀，搅拌均匀饧面10分钟。
茄子饼
第三步：把电饼铛预热刷上油，把饧好的面糊倒进去，可以在铲子上沾点水，把面糊摊平了，盖上盖子烙3分钟左右，定型翻一面，全程大约烙8分钟，两面金黄就可以出锅了。
以上就是茄子饼的做法窍门的全部内容，在平底锅中倒油烧热，用勺子将蔬菜面糊摊成小圆饼状。中小火煎至两面金黄即可。三、肉末任丘茄子饼 材料：新鲜茄子、猪肉末、面粉、鸡蛋、姜末、蒜末、盐、酱油、五香粉、食用油。步骤：茄子洗净去蒂，切成细丝，用盐腌制后挤干水分。猪肉末中加入姜末、蒜末、酱油、五香粉和少量盐，搅拌均匀。
