江西莲花血鸭的做法？1、先准备好红辣椒洗干净，并且切成段，接下来切好生姜和大蒜，一部分放在辣椒上面，还有一部分备用。2、买回来的鸭子清洗干净之后，同样也是切成一段一段，不过要把鸭嘴，鸭腿，鸭爪这些需要和鸭肉分开放。3、准备好食材之后，锅中放油，油烧开之后就能把刚刚分开放的鸭嘴这些放入锅中去炸，那么，江西莲花血鸭的做法？一起来了解一下吧。
莲花血鸭是一道传统的中华美食，以其独特的口感和营养价值受到人们的喜爱。以下是一种简单且美味的莲花血鸭的做法：
【材料】
新鲜莲藕：500克
鸭血：300克
姜片：适量
葱段：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
白胡椒粉：适量
生抽：适量
香油：适量
淀粉：适量
花椒油：适量
蒜末：适量
香菜：适量
【步骤】
准备材料：将新鲜莲藕去皮，切成薄片；鸭血切成小块，用开水焯水去腥，捞出备用。
莲藕处理：将莲藕片放入沸水中焯水，加入少许盐和几滴油，焯至断生，捞出沥干水分。
炒制鸭血：锅中加入适量油，烧热后放入姜片、葱段爆香，加入鸭血翻炒至变色，加入料酒、盐、鸡精、白胡椒粉调味，炒匀后盛出备用。
莲藕炒制：锅中再次加油，放入莲藕片快速翻炒，加入适量生抽、盐调味，炒至莲藕变软。
混合炒制：将炒好的鸭血重新倒入锅中，与莲藕一起翻炒均匀，加入适量的水，烧开后转小火炖煮几分钟，让味道充分融合。
勾芡：用水将淀粉调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
调味：最后加入蒜末、香菜末，淋上少许香油和花椒油，快速翻炒均匀即可出锅。
【小贴士】
鸭血焯水时可以加入少许料酒，有助于去除血腥味。
莲藕焯水时加入少许油，可以使莲藕更加光泽。
勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
莲花血鸭的做法如下：
原料：鸭血适量、鸭肉适量、鲜红椒适量、生姜适量、酱油适量、大蒜适量、陈糯米酒适量、盐适量。
制作步骤：在盛鸭血的碗里放少许陈糯米酒和盐，并将血搅拌均匀，不让血凝固；将鸭肉剁成很小的碎块备用；将辣椒、生姜、大蒜切成同鸭块大小相同的丁块，辣椒、生姜、大蒜的比例为5比2比3；将锅烧热后倒入油，将鸭肉放入锅中爆炒；水分烧干后放少许陈糯米酒和酱油、盐；在锅中倒入水盖满鸭肉；盖上锅盖，待水分剩少许时放入辣椒、生姜、大蒜；起锅前将鸭血倒入，翻炒后装盘即可。
莲花血鸭是一道传统的中式菜肴，以其独特的口感和营养价值而受到人们的喜爱。这道菜的主要特色在于使用鸭血和莲藕作为主要食材，搭配其他辅料烹饪而成。下面我将分享一种简单且美味的莲花血鸭的做法：
【材料】
鸭血：500克
莲藕：1根（约300克）
青红椒：各1个
姜：1小块
蒜：3瓣
葱：适量
酱油：2汤匙
豆瓣酱：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
食盐：适量
鸡精：1/2茶匙
水淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备材料：将鸭血切成小块，莲藕去皮切片，青红椒去籽切丝，姜蒜切片，葱切段。
焯水处理：将鸭血块放入沸水中焯水1-2分钟，去除血腥味，捞出后用冷水冲洗干净，沥干水分备用。
炒莲藕：锅中加入适量油，烧热后放入莲藕片，快速翻炒至断生，盛出备用。
爆香调料：锅中留底油，加入姜蒜片炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
加入鸭血：将焯好水的鸭血块放入锅中，翻炒均匀，让鸭血块充分吸收调料的味道。
加入调味料：倒入酱油、料酒、白糖和适量的食盐，继续翻炒均匀。
加入莲藕和青红椒：将之前炒好的莲藕片和青红椒丝加入锅中，快速翻炒，使其与其他食材充分混合。
勾芡：根据个人口味，可以加入适量的水淀粉，快速翻炒使汤汁变得浓稠。
出锅前加葱：加入葱段和鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅。
莲花血鸭是江西省莲花县的一道特色菜，因具有“色美味香，鲜嫩可口”的特点而被列为十大赣菜之一，今天就来教大家怎么做莲花血鸭。
工具/材料
鸭子，红辣椒，茶油，生姜，大蒜，老酒，盐
1、往一个碗中倒入约40毫升老酒，将一只活重约2斤的活鸭子割破颈部血管，鸭血流入装有老酒的碗中，并用筷子不断搅拌，防止鸭血结块。（怕麻烦的话可以去市场上宰杀，但最好自家带酒去，市场上的酒为水酒，口感没老酒好）
2、先烧一锅水，待水沸腾后，冷却一两分钟，再将水淋到鸭子上，上下翻动鸭子使鸭子每个部位都被热水淋到，约五分钟后将鸭子提出来去除表面的粗毛，控制好水温，温度过高或过低鸭子毛都不容易去除，去除粗毛后，再换用冷水，仔细将细毛和绒毛去除。（市场上也有宰杀好的鸭子，但做出来的味道都不及自己宰杀的，为了吃到口味纯正的血鸭还是自己动手吧）
3、将去毛后的鸭子，沿腹部剖开，将内脏取出来，用水将躯体内的血水冲洗干净，去除附着在鸭肉上的肺等其他杂物。小心的将鸭胆从肝上取下来，尽量不要受损，否则整只鸭子都有苦味。将鸭肠先用筷子逐步撕开，再用盐腌制放在手掌上不断蹂躏直至不再粘稠，鸭心从中间剖开，洗掉血水，鸭屁股去除。
4、将鸭脚表层老皮，鸭颈部淋巴去除，鸭躯一分为二，为使血鸭更入味除脚部和头部外其他都尽量剁碎（最好先剁连刀使骨头粉碎，然后再逐步切碎），鸭肠打结成一团，鸭肝鸭心保留原状。
莲花血鸭是江西非常有名气的特色美食，血鸭选用的食材都是莲花当地的鸭子，炒制出来的成品口感度相当不错，深受很多游客的喜爱，今天小编就跟大家分享下莲花血鸭的家常做法，希望大家喜欢。
1、先准备好红辣椒洗干净，并且切成段，接下来切好生姜和大蒜，一部分放在辣椒上面，还有一部分备用。
2、买回来的鸭子清洗干净之后，同样也是切成一段一段，不过要把鸭嘴，鸭腿，鸭爪这些需要和鸭肉分开放。
3、准备好食材之后，锅中放油，油烧开之后就能把刚刚分开放的鸭嘴这些放入锅中去炸，一直到鸭腿这些炸成金黄色即可。
4、炸好鸭腿这些之后，就能把另外一个碗里的鸭肉放进锅中去炸，这个时候需要注意的是，一定要鸭子的本油出来之后，才能放辣椒进去，这样等下炒制出来的味道会更棒。
5、放完辣椒炒了一会之后，就能放点盐进去，这样更方便入味，然后还能放点耗油和料酒，可以更好的去除鸭子的腥味，多了一点香味。
6、炒了一会之后，辣椒也断生了，这个时候就能加水进去煮。
7、加水进去煮差不多之后，就能把刚刚准备好的生姜和大蒜放入鸭血里面搅拌，搅拌均匀之后就能倒入锅里，然后用锅铲搅拌，一直到鸭子变色，然后在煮上一会，最后在加上点鸡精即可。
8、美味可口的莲花血鸭制作完成了，装盘开始慢慢享用吧。
以上就是江西莲花血鸭的做法的全部内容，1、往一个碗中倒入约40毫升老酒，将一只活重约2斤的活鸭子割破颈部血管，鸭血流入装有老酒的碗中，并用筷子不断搅拌，防止鸭血结块。（怕麻烦的话可以去市场上宰杀，但最好自家带酒去，市场上的酒为水酒，口感没老酒好）2、先烧一锅水，待水沸腾后，冷却一两分钟，再将水淋到鸭子上。
