黑油凉面的家常做法？1. 煮面条：将面条煮熟，然后用凉水冲洗，使其冷却，并去除多余的粘性。2. 准备黑油酱汁：将食用油加热，加入辣椒粉和花椒炒香，然后加入酱油、醋、蒜泥和芝麻酱，搅拌均匀，制成黑油酱汁。3. 搭配配料：将冷却的面条放入碗中，加上黄瓜丝、豆芽、煮熟的鸡蛋和葱花。那么，黑油凉面的家常做法？一起来了解一下吧。
用料：辣椒面100g、花生油300g左右、八角1-2个、香叶1-2片、花椒2g（1小把）、姜片2片、花椒面2g、白芝麻30g左右、盐2g
做法：
1、锅中倒油，开小火，加入八角、香叶、花椒、姜片。
准备一个大口的、耐高温的大碗中，千万不要用玻璃碗，把辣椒面放在里面。
小贴士：如果家中正巧没有这些香料，也可以不放。
辣椒面尽量选粗一些的，细的辣椒面不但不香，还容易糊。
2、待油温热，将1/3的油淋入辣椒面中①，然后再次加入热油②，搅拌均匀。然后将花椒面、白芝麻和盐倒入碗中。
小贴士：①第一次放油是为了让辣椒面均匀受热，不会因为油锅热而使辣椒面烧焦。
②第二次再浇油，才是为了炸出辣椒的香气。
3、将油继续加热。等到油烧至冒烟，将剩余的油滤去香料，一次性全部倒入辣椒面中，充分搅拌均匀即可。
做好的辣椒油密封起来，每次吃的时候用干净的勺子盛取，可以保存很久都不会变质。
冬季可以将辣椒油常温保存，夏季的话建议放入冰箱保存。
辣椒油用小米辣好一点，加入一些花椒（颗粒），加少量的盐，将热的熟油浇在上面，就行了。制作完成后要等油冷却后才能移动装油的器皿，小心烫伤
一、用料：
挂面100克、青瓜20克、胡萝卜20克、蒜2瓣、葱1小根、辣椒粉10克、酱油5克、醋3克、糖3克。
二、具体做法：
1、面条煮10分钟后过冷水，拌少许油，在盘子里摊开，晾干水份；
一、用料：
挂面100克、青瓜20克、胡萝卜20克、蒜2瓣、葱1小根、辣椒粉10克、酱油5克、醋3克、糖3克。
二、具体做法：
1、面条煮10分钟后过冷水，拌少许油，在盘子里摊开，晾干水份；
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比较好的串串香辣椒油便是又辣又香的，可是一般外边买的辣椒油都仅仅有一股辛辣味，不会有哪些香辣味。我觉得假如你平常应用辣椒油比较多，能够尝试着自己动手做一些辣椒油，真真正正的又辣又香。当烧开并不是很厉害的情况下，放三勺水，在把辣椒面倒入再次拌和，与此同时把火打小，中火就可以了。当辣椒面的颗粒状有点儿变硬，再把麻椒、莴笋段、香菜根、圆葱片、胡萝卜片、生姜片、生蒜、大葱结放入油中（这样做一方面是提升油的香，再就是驱除油在升温情况下的烧焦气，与此同时还能够驱除黑油里的腥味儿）。
维持中火，不断的混合，当油里边的其他东西早已不会再有水份，变的变枯的情况下，就能够停战（这全过程大概须要30到45min），再次拌和，到油不会再烧开，制冷出来之后，放到一边大概三十分钟。最终用漏勺将杂质过滤出来，再换沙布把油过滤一下，那样，一个洪亮、麻辣并且有味道的辣椒油就炼出来。辣椒油可不单单是凉面的生命，许多美味的核心全是它，例如凉皮，鲜面条，各种各样凉菜，各种各样沾水等。因此辣椒油的口味就越好，所做出来的菜越美味。
辣椒面要买又香又不辣的那类辣椒面，那样不太辣，大家都可以接受，喜爱爆辣的服用的情况下再加上小米椒就可以了。
以上就是黑油凉面的家常做法的全部内容，1、把锅烧热(冒烟)后倒进油(其实可以直接用反复炸过东西的黑油,这样节约成本,不至于把无法再利用的黑油泼掉),放一勺豆瓣酱,用勺不停的搅拌,油本身是有水分的,左翼在加热过程中会沸腾,当沸腾不是很厉害的时候,放进八角、桂皮、香叶,继续搅拌片刻;2、。
