广州叉烧肉的做法？1、买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，葱切成段备用 2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里 3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，那么，广州叉烧肉的做法？一起来了解一下吧。
准备材料：花肉、食用油、食盐、五香粉、苏打粉、生抽、白糖、细香葱、姜、料酒。
一、把五花肉洗干净切成宽约9厘米，长约15厘米的大块，准备好细香葱和姜丝。
二、煮锅中坐入冷水，把五花肉和葱姜加入大火煮开，加入适量料酒煮至可以用筷子插进肉里，没血水淌出即可。
三、煮好的五花肉捞出泡入冷水盆中。
四、用刀把皮上刮干净并冲洗。
五、五花肉皮向下用刀切成宽约1厘米的片，不切断，方便入味和切成品。
六、用厨房纸把皮擦干，再用牙签在皮上扎些细密的小洞。
七、先在皮上抹上少许细盐，等盐完全渗入后再抹上适量小苏打。
八、用适量生抽，五香粉，盐，白糖搅匀。
九、把瘦肉部份向下在酱汁里腌制约1小时。
十、中途要用刷子把酱汁多次沿着缝隙刷入肉内。
十一、腌好后用竹签从中间串起来，防止烤的中途变型。
十二、用锡纸把肉包起来，皮露在外面。
十三、烤盘上铺上锡纸，把肉块放入，要保持肉块的高度一致，入预热好的烤箱上数第二层，烤箱加热方式选择上下管加热和热风循环，上下管温度调至230度，烤35分钟。
十四、烤好后取出，不烫手时在干净无水的切菜板上，把皮向下，沿着瘦肉部分切好的位置切片即可。
港式叉烧肉的甜蜜之旅
港式叉烧肉，那红润诱人的色泽，散发着诱人的香甜气息，令人垂涎三尺。今天，让我们踏上这甜蜜的美食之旅，用最简单的步骤，制作出让人无法抗拒的港式叉烧肉吧！
食材大集合
五花肉 1000 克
老抽酱油 2 汤匙
生抽酱油 2 汤匙
蜂蜜 2 汤匙
五香粉 1 茶匙
料酒 1 汤匙
姜片 3-4 片
蒜片 3-4 瓣
甜蜜腌制
准备好食材后，我们就可以开始给五花肉做个甜蜜的“SPA”啦！将五花肉洗净后切成约 2-3 厘米厚度的片，放入一个大碗中。接下来，加入老抽酱油、生抽酱油、蜂蜜、五香粉、料酒、姜片和蒜片，用小手轻轻按摩五花肉，让它均匀地吸收这些美味的调料。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少 2 小时，让五花肉充分入味。
烤箱变身
腌制好后，就可以让我们的烤箱大显身手了！将烤箱预热至 200 摄氏度。在烤盘上铺上锡纸，将腌制好的五花肉片整齐地排列在锡纸上。记得将腌制时留下的酱汁也一起倒入烤盘中，这些酱汁可是叉烧肉美味的来源哦！
甜蜜烤制
五花肉入烤箱喽！别以为就这样撒手不管啦。每隔 15 分钟左右，用刷子将烤盘中的酱汁刷在叉烧肉上，这样可以让叉烧肉均匀上色，味道更佳。烤制大约 45-60 分钟后，叉烧肉就可以出炉啦！用小刀轻轻戳一下叉烧肉，如果能轻松戳透，就说明叉烧肉已经烤熟了。
广州街头的美味秘诀：教你做正宗广式叉烧
相信不少朋友都对广式叉烧那诱人的光泽和香甜软嫩的口感垂涎三尺。今天，我将为大家揭秘正宗广式叉烧的制作秘诀，让你在家也能做出令人赞不绝口的美味佳肴。
腌制是关键
广式叉烧的灵魂在于腌制过程。优质的五花肉是腌制的首选，肥瘦相间的纹理能带来最佳的口感。将五花肉切成手指粗细的长条，放入大碗中。
调制腌料是关键，也是叉烧美味的基石。酱油、糖、麦芽糖、五香粉、盐、白胡椒粉、姜汁、蒜末、蚝油和叉烧酱缺一不可。将这些调料混合均匀，充分按摩五花肉，确保每块肉都被均匀裹上酱汁。
黄金比例，时间把控
腌制的时间也十分重要。一般来说，腌制12-24小时为佳。这样可以让酱汁充分渗透到肉中，使叉烧入味均匀。
时间掌控得当是保证叉烧口感的关键。腌制完毕后，将五花肉沥干水分，挂在阴凉通风处吹干表面。这个步骤至关重要，能让叉烧在烘烤过程中产生漂亮的色泽。
脂香四溢，入口即化
烘烤叉烧的温度和时间同样不容忽视。预热烤箱至200摄氏度，将叉烧放入烤箱中层烘烤。烤制过程中要注意观察，每隔10分钟左右刷一次蜂蜜水，避免叉烧烤干。
当叉烧表面金黄酥脆，肉质软嫩多汁时，即可出炉。此时，叉烧的香味早已弥漫整个厨房，令人垂涎欲滴。
广式叉烧肉做法：
原料：猪里脊肉500克 姜1块 大葱1颗 蜂蜜50克 江米酒50克 叉烧酱5汤匙
制作步骤
1、买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜;老姜去皮后切成片，葱切成段备用
2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里
3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷一层蜂蜜
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可
广式叉烧肉做法二：
原料：猪里脊肉500克 蒜5克 葱1颗 腐乳(红)1小勺 酱油2小勺 白糖2小勺 料酒2小勺 五香粉20克
制作方法：
1、大蒜剁成蒜蓉，葱姜切丝，用凉开水提前浸泡葱姜丝
2、用红腐乳、红腐乳汁、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉、蒜蓉、葱姜水，混合搅拌成叉烧酱。
单单是叉烧两个字就足够让人口舌生津，更何况还涂上一层诱人的蜜汁。
叉烧可以说是广州目前最负盛名的粤菜餐厅“炳胜”，而蜜汁叉烧就是它的经典菜色。
材料：五花肉、叉烧酱、生抽、料酒、老抽、蜂蜜、白糖、生姜、大蒜、洋葱
1、把洋葱、生姜切成片，把大蒜拍扁待用。
2、五花肉放上叉烧酱、料酒、白糖，涂抹均匀。
3、接着把生姜片、洋葱和大蒜都放进去拌均匀。
4、把拌均匀的五花肉放进保鲜袋里，充分按摩让它入味，然后放进冰箱冷藏一晚上。
5、把五花肉切成片，拌均匀。
6、拿出烤盘铺上锡纸，刷上油。
7、将切好的五花肉平铺在烤箱中，在表皮刷上蜂蜜和老抽，放进烤箱，200度的温度下烤10分钟，换另一张锡纸把肉翻面再刷上蜂蜜和老抽，再烤10分钟左右就可以啦！
最后切成小片小片的叉烧肉就可以装盘了。
烤制的过程中已经把多余的油脂都烤掉了，烤出来的叉烧香甜多汁，肉质外脆里嫩，好吃到不行。
1038阅读
搜索
广东蜜汁叉烧烤箱做法
烤箱做广东叉烧肉
广式正宗蜜汁叉烧酱汁
广东叉烧的做法烤箱
广西叉烧的正确做法
广州正宗叉烧
以上就是广州叉烧肉的做法的全部内容，一、把五花肉洗干净切成宽约9厘米，长约15厘米的大块，准备好细香葱和姜丝。二、煮锅中坐入冷水，把五花肉和葱姜加入大火煮开，加入适量料酒煮至可以用筷子插进肉里，没血水淌出即可。三、煮好的五花肉捞出泡入冷水盆中。四、用刀把皮上刮干净并冲洗。五、五花肉皮向下用刀切成宽约1厘米的片。
