虎皮茄子的家常做法？虎皮茄子家常做法步骤如下：1、将洗净的茄子切成长条，放盐腌制一会，杀杀水分，这样炸的时候不容易溅。2、倒出多余的水分，用厨房纸吸干茄子表面的水分。3、碗里放入两勺蒜蓉辣酱，一勺番茄酱和半勺白糖，加适量酱油和少许盐，搅拌均匀备用。4、锅里倒入适量油，烧热，放入茄子条，炸至变软，那么，虎皮茄子的家常做法？一起来了解一下吧。
茄子切条沾上淀粉。倒入油中炸变硬捞出。葱姜蒜炒香加入豆瓣酱，加水，加鸡精，盐，白糖等调料。放入茄条大火收汁即可。
主料：茄子200g。
调料：食盐3克、醋一勺、淀粉5克、豆瓣酱2克、调和油一勺、白糖3克。
1、青椒去蒂洗净沥干水份备用。
2、茄子洗净切成长条。
3、葱姜蒜切成沫。
4、把茄子调撒些干淀粉，拌均匀。
5、锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条辣椒炸。
6、直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出。
7、锅里留油，加葱姜蒜沫爆香。
8、加豆瓣酱继续爆香，加水。
9、加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋最后加淀粉，拌均匀。
10、加炸好的茄条和辣椒。
11、翻炒均匀出锅。
12、色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了。
注意事项：
1、火侯的掌握。汤汁的配比掌握好，装盘时汤汁不要太多，约点菜品一成以下就行。
2、炒茄子最重要的是油一定要够，不够油炒出来的茄子不好吃，涩涩的。
虎皮辣子烧茄子是一道经典的川菜，口味香辣，茄子香糯，是一道非常受欢迎的菜品。下面是一种常见的虎皮辣子烧茄子的做法。
材料:
- 茄子 3-4个
- 花椒粒 2茶匙
- 干辣椒 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 醋 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
做法:
1. 准备工作：
- 茄子洗净切成大块，用盐腌制15-20分钟以去除苦味。
- 葱姜蒜切末备用。
2. 烹饪茄子：
- 在热锅中倒入足够的植物油，烧热后将腌制过的茄子块放入油中炸制至金黄色，捞出沥油备用。茄子炸制时可以适当用筷子压一下，使茄子更蓬松。
- 将锅中剩余的油去掉，只留少许底油，加入葱姜蒜末煸炒至香。
3. 调味料：
- 在锅中加入花椒粒和干辣椒炒香，放入少许盐，糖，生抽，老抽以及醋调味。快速翻炒均匀。
4. 烧制茄子：
- 将油炒好的调料倒入茄子上，用筷子轻轻翻拌均匀，使调料充分涂覆在茄子上。
5. 完成:
- 最后用锅大火加热30秒，使茄子上的调料更好地渗入，起锅撒上葱花即可。
虎皮辣子烧茄子的做法相对简单，但需掌握一些技巧。首先，茄子的处理非常重要，腌制可以去除苦味，炸制时可以保持茄子的口感。其次，炒料的调配需要根据个人口味调整，可以适量增加或减少辣椒和花椒的数量。
虎皮茄子家常做法步骤如下：
1、将洗净的茄子切成长条，放盐腌制一会，杀杀水分，这样炸的时候不容易溅。
2、倒出多余的水分，用厨房纸吸干茄子表面的水分。
3、碗里放入两勺蒜蓉辣酱，一勺番茄酱和半勺白糖，加适量酱油和少许盐，搅拌均匀备用。
4、锅里倒入适量油，烧热，放入茄子条，炸至变软，颜色变深，捞出备用。
5、锅里留底油，放入炸好的茄子条，快速翻炒，放入调好的料汁，翻炒均匀。
6、放入葱花出锅即可。
按照以上步骤操作就可以做出美味的虎皮茄子。
用料
主料
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茄子200g
调料
食盐
适量
醋
适量
淀粉
适量
豆瓣酱
适量
调和油
适量
白糖
适量
虎皮辣子烧茄子的做法
1.材料；茄子 青辣椒 葱姜蒜 淀粉 鸡精 豆瓣酱 盐 植物油 白糖 醋
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2.做法：1青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条
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3.葱姜蒜切成沫
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4.把茄子调撒些干淀粉，拌均匀
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5.锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条 辣椒炸
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6.直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出
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7.锅里留油，加葱姜蒜沫爆香
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8.加豆瓣酱继续爆香，加水，
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9.加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋 最后加淀粉，拌均匀，
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10.加炸好的茄条和辣椒，
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11.翻炒均匀出锅
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12.色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了
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1、材料：茄子、土豆、长青椒、生抽、老抽、蚝油、白糖各适量。
2、茄子，土豆，青椒分别滚刀块切好。
3、准备好调料汁，一勺蚝油，2勺生抽，小半勺白糖，三勺清水，一点点老抽。
4、油烧热后下土豆块炸，炸成表面起金黄色捞出即可，茄子也下锅炸软捞出。
5、留底油，下青椒煸炒，表面起虎皮后加入炸好的土豆茄子炒匀，再加入调好的料汁翻炒均匀，大火收汁即可。
以上就是虎皮茄子的家常做法的全部内容，步骤：准备食材：将茄子洗净，去掉茄子头，切成条状；蒜瓣、生姜切末；青椒、红椒切丝；葱切段。腌制茄子：将切好的茄子放入碗中，加入适量的盐和醋，拌匀后腌制10分钟，使茄子入味。炸茄子：锅中倒入足量的食用油，烧至五成热时，放入腌制好的茄子条，用中小火炸至表面微黄色，捞出沥油备用。
