鸡肉糁的做法，鸡肉糁汤的做法和配料

鸡肉糁的做法？鸡肉糁的做法：1. 准备鸡肉糁的材料：鸡肉糁、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、水淀粉。2. 将鸡肉糁放入碗中，加入料酒、酱油、盐、糖、鸡精、水淀粉拌匀，腌制10分钟。3. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。4. 加入腌制好的鸡肉糁翻炒，炒至变色。那么，鸡肉糁的做法？一起来了解一下吧。

临沂牛肉糁

鸡肉糁的配料：

1. 鸡肉糁：500克

2. 洋葱：1个

3. 姜：适量

4. 蒜：适量

5. 青椒：1个

6. 红椒：1个

7. 盐：适量

8. 酱油：适量

9. 料酒：适量

10. 玉米淀粉：适量

鸡肉糁的做法：

1. 将鸡肉糁放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和玉米淀粉，搅拌均匀腌制10分钟左右。

2. 洋葱、姜、蒜切末，青椒、红椒切丝备用。

3. 热锅凉油，放入洋葱、姜、蒜末煸炒出香味。

4. 加入鸡肉糁煸炒至变色。

5. 加入青椒、红椒丝煸炒均匀。

6. 最后加入适量的盐和酱油调味即可。

鸡肉糁的窍门：

1. 鸡肉糁腌制时，加入适量的玉米淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。

2. 煸炒洋葱、姜、蒜末时，火候不要过大，以免糊锅。

3. 煸炒鸡肉糁时，火候也不要过大，以免糊锅。

4. 加入青椒、红椒丝时，可以根据个人口味加入适量的辣椒。

鸡肉糁的做法窍门

用料

散养老公鸡或老母鸡一只

姜一大块

五香粉30克

黑胡椒粉50克

白胡椒粉50克

料酒50克

八角四个

花椒30克

香叶片一片

桂皮一小块

白芷一小块

盐根据口味调整

味达美根据汤量，轻微变色即可

面粉根据汤量，粘稠即可

麦仁一大把

鸡肉糁的做法

将鸡处理完毕洗净，放入大锅，加水没过鸡，大火煮至鸡烂，可用筷子查看，约一小时左右，捞出煮烂的鸡，放在一旁待用。

把准备好的香料全部放入鸡汤中，大火煮开。煮的过程中拆鸡，将鸡骨头放入锅中一同熬煮。用水搅拌面粉调成糊状，加入汤中。

熬煮过程中，可以多次品尝味道，并分次加入胡椒粉、盐、味达美。坚持搅拌，避免面糊粘锅哈。大概熬煮四十分钟就可以出锅了。

对了，撕下来的鸡胸肉一定要撕成鸡丝，尽量撕细哈，我这个有点粗了。把糁盛到碗里之后，加上一把凉鸡丝，加上一滴醋两滴香油，赛过人间各种美味！

出锅喝起来！

鸡肉糁

1、所需食材:净老母鸡1只，干麦仁750克，胡椒粉5克，鸡蛋吊皮50克，醋150克，芝麻油25克，葱姜末50克，面粉500克，肉桂5克，大料5克，精盐100克。

2、将老母鸡洗净后放入大锅内，加水5000克，肉桂、大料装布袋内，放锅内，用旺火煮沸后改用小火煮两小时，使肉烂脱骨后，把鸡及布袋捞出，剔下鸡肉，撕成碎丝；布袋留用（可用3次），将鸡蛋皮切丝。

3、在煮汤的同时，把麦仁放另一锅内，加水5000克，用旺火煮沸，再用小火煮约1小时，至麦仁成泡花状（使其熟烂，也可用蒸法完成）。将麦仁粥倒入汤锅内烧沸，再放入葱姜末、精盐；另把面粉调成水糊，细流下锅（注意不要起面疙瘩），待锅内粥汤再开时，撒上胡椒粉即成。

4、把鸡丝、鸡皮丝放碗内，盛入麦仁粥，撒上葱姜末，淋上芝麻油和醋。

临沂鸡肉糁的做法

糁（sa）是吧！

下面是以鸡肉糁为例介绍，其它糁基本相同。 原料：净肥老母鸡10只(约18千克)，大麦仁2千克，水70千克，葱、姜、细药料包、酱油、盐、胡椒粉、味精、面粉等各适量。 制法：甑锅加水和老母鸡旺火烧沸，撇去浮沫，下入大麦仁、料包、葱、姜小火煮2小时，鸡熟捞出晾凉；鸡肉撕成丝放碗中。鸡骨架放入锅中同麦仁等再小火煮2-3小时；鸡汤拣去骨架、葱姜、药包，下入酱油、盐、葱姜米，以稀面水勾成薄羹，盛入放有鸡丝的碗中，浇入醋、香油即成(约200碗)。 冬天的早晨，热气腾腾的糁锅，那大碗的糁热气腾腾、鲜香扑鼻，喝一口，热热的，辣辣的，透着醇香。 如今的糁已经走出临沂，走向了全国，但要喝到正宗的临沂糁，还是要到临沂来，还有机会体验一下老区的山高水长。

鸡肉糁怎么读

山东小吃鸡肉糁的做法详细介绍

所属地区： 山东小吃

工艺： 熬煮汆炖烩焖法

鸡肉糁的制作材料： 净老母鸡1只（约2500克），干麦仁750克，面粉500克，葱末50克，姜末20克，胡椒粉、肉桂、八角各5克，精盐100克，摊鸡蛋皮50克，醋150克，芝麻油25克。

鸡肉糁的特色：

“糁”有鸡、牛、羊、猪等肉做成的，制作方法稍有区别，其中以鸡肉糁最为鲜美．具有咸、辣、酸及鸡肉的鲜味，是山东鲁酉南地区的风味小吃，尤以临沂糁最为著名。

教您鸡肉糁怎么做，如何做鸡肉糁

1.锅内放入老母鸡、水10千克，肉桂、八角装入布袋放入锅内，用旺火煮沸，改用小火炖煮2小时，至肉烂脱骨后，把鸡及布袋捞出，剔下鸡肉，撕成碎丝，布袋放在一边，还可再用（可煮汤3次）。摊鸡蛋皮切成丝。

2.在煮汤的同时，把麦仁放入另一锅中，加水5000克，用旺火煮沸，改用小火煮约1小时，至麦仁成泡花状（也可把麦仁蒸至熟烂），再放入姜末、精盐。然后把面粉加水调成糊，细流下锅，待锅内粥汤再开时，撒上胡椒粉搅匀。

3.把鸡丝、摊鸡蛋皮丝放入碗内，盛入粥，撒上葱、姜末，淋上芝麻油和醋即可食用。

鸡肉糁的制作要领：

1.麦仁煮得越烂越好；

2.面粉调糊不能有小疙瘩。

以上就是鸡肉糁的做法的全部内容，1. 将鸡肉糁放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒和玉米淀粉，搅拌均匀腌制10分钟左右。2. 洋葱、姜、蒜切末，青椒、红椒切丝备用。3. 热锅凉油，放入洋葱、姜、蒜末煸炒出香味。4. 加入鸡肉糁煸炒至变色。5. 加入青椒、红椒丝煸炒均匀。6. 最后加入适量的盐和酱油调味即可。内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。