芋头粉蒸肉的做法窍门？1、主料：80g五花肉、400g芋头。2、配料：适量油、适量盐、适量生抽、适量姜粉、适量料酒、60g蒸肉米粉、适量鸡精、适量香葱、适量十三香。3、五花肉切片。4、加入盐、生抽，料酒，姜粉，十三香，鸡精。5、拌匀，腌制半小时。6、芋头削去皮。7、切成块。8、放入碗中，铺平。五花肉中加入蒸肉米粉，那么，芋头粉蒸肉的做法窍门？一起来了解一下吧。
芋头粉蒸肉是一道传统的中国菜肴，尤其在华南地区如广东、广西等地非常受欢迎。这道菜以其独特的香味和软糯的口感而闻名。在家自制芋头粉蒸肉其实并不难，以下是一份详细的食谱，帮助你在家中也能做出美味的芋头粉蒸肉。
材料：
五花肉：500克
芋头：1个（中等大小）
米粉：适量（约100克）
生姜：1块
蒜瓣：几瓣
葱：适量
豆豉：1汤匙
酱油：适量
料酒：适量
五香粉：适量
盐：适量
糖：适量
油：适量
做法：
准备材料：将五花肉切成大约1厘米厚的片，芋头去皮切成与肉片差不多大小的块。生姜和蒜剁碎，葱切成葱花。
腌制肉：将五花肉放入碗中，加入适量的酱油、料酒、五香粉、盐、糖、姜末和蒜末，搅拌均匀后腌制20分钟。
准备米粉：将米粉用筛子过滤一下，确保没有颗粒。
拌粉：将腌好的五花肉块均匀地裹上一层米粉，使每块肉都裹上一层薄薄的粉末。
处理芋头：将切好的芋头块放入沸水中焯水，焯水可以去除芋头的粘液，使其更易熟透。焯水后捞出沥干水分。
组合材料：在蒸盘底部铺上一层焯好水的芋头块，然后将裹了米粉的五花肉块均匀地铺在芋头上面。
加入调味：在肉和芋头的上面撒上一些豆豉和葱花，这样可以增加菜肴的香味。
蒸制：将准备好的蒸盘放入蒸锅中，大火烧开水后转中小火蒸约40分钟至1小时，直到五花肉和芋头都熟透。
川味粉蒸肉
材料五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺
做法
1、将买回来的五花肉收拾一下（去除残毛）放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
南瓜粉蒸肉
材料小南瓜1个，肋排400克，麦堡粉蒸肉粉1包，黄酒，酱油
做法
1.小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤；
2.肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀；
3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟；
4.开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟；
5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。
用料
五花肉（排骨）适量（根据家人喜好及食用人数）
芋头（土豆、藕、红薯、豇豆等）适量（根据家人喜好及自己心情搭配）
蒸肉粉一袋
大蒜3个
生姜3片
小葱2根
芋头粉蒸肉的做法
首先把所需的食材准备好，芋头削皮（芋头太大需切块）；五花肉切片（可带猪皮）；蒸肉粉调料包打开。
蒸肉粉分许多种口味，但家人很喜欢腐乳汁口味的，所以制作时一般情况会选择这种。通常腐乳汁口味的分为两个调料包，一包米粉，一包腐乳汁，将其混合均匀。（通常后面有使用说明）
不过小时候家里会做原味的粉蒸肉，味道也非常棒，一直觉得原味的才是地道的湖北口味，这里就不表了。如有需要可以私信告诉。
混合米粉酱汁时，个人喜欢加点水。通常小勺加3勺。如图。
因为五花肉、排骨之类的是肉类，难免有肉腥味。个人制作时就喜欢加入一些蒜瓣、生姜丝放入米粉酱汁中。可加可不加，量多量少，根据个人喜好。
把五花肉及芋头放入米粉酱汁中混合均匀。先放入芋头，再放五花肉，因为肉类比较容易吸收酱汁。
这是混合好的食材，锅底没有明显残留大块米粉酱汁算好。
先把芋头码好打底，再把五花肉平铺在芋头上面，一定要让每块芋头上都有五花肉。这样在蒸的时候，五花肉的肉油才会随着高温慢慢的经过芋头分解到碗底。
一直到现在才吃到口里，幸亏卖家告诉把芋头削皮切块冷冻保存。做菜的时候拿出来直接蒸，不会影响口感。的确是很棒的。芋头好吃营养也很好。我改良下用腐乳汁做的口感淳香。
芋头粉蒸肉的做法
步骤step
1
荔浦芋头直接用冷冻的块，不需要解冻直接做菜，口感也很好。
步骤step
2
糯米提前泡好压成碎米，准备好食材。
步骤step
3
五花肉片用腐乳汤腌制20分钟。
步骤step
4
腌制好的五花肉沾满糯米碎，喜欢吃糯米的可以多放些米。
步骤step
5
蒸好的肉特别沾碗好难洗碗，这样先铺上几个玉米叶子，也可以用荷叶或者其他的叶子防止沾就好。先把芋头放在碗底，这样做是为了让芋头吸收油脂，更好吃了。
步骤step
6
摆好芋头直接把糯米混合好的肉都摆在芋头上边，这样就完成了。
步骤step
7
放在蒸锅里一定要加足够的水。大火蒸30分钟左右关火出锅。
芋头粉蒸肉的成品图
芋头粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
蒸锅多防水，冻芋头无需解冻。芋头片可以切薄，按照个人喜好就好，无需放盐腐乳汤是咸的。
最正宗粉蒸肉的做法，简单几个步骤就搞定，一看就会
哈喽！爱分享 美食 的我来了！相信大家在日常生活中应该会常买五花肉来吃吧。因为五花肉是猪肚子上的肉，脂肪比较多，又肥瘦相间，肥肉遇热即化，瘦肉还很鲜嫩，不老也不柴，所以非常受大家的青睐。五花肉身为肉类里大名鼎鼎的“万能食材”，其能够承受的做法确实多样，煎炸烹煮，无所不能。但现在我要教大家做的这道五花肉，却是大家很少吃到的一种味道。它就是——芋头粉蒸肉。
芋头粉蒸肉是一道非常经典的湖北菜，也叫楚菜。楚菜的风味以微辣为主，并且“蒸”是楚菜里用处最多的做法。这道菜的大概做法就是把米研磨成米粉后，与芋头和五花肉一起上锅蒸，顾名思义粉蒸肉。这里面所涉及到的米粉也非常的讲究，它有其独特的做法，所以需要大家仔细学习。正宗的芋头粉蒸肉成品香味扑鼻，软嫩不腻，且这道菜自有的辣味也让人开胃不已。这道菜所需的食材及其准备工作如下。
食材清单
五花肉：500克
长粒米：6汤匙
糯米：3汤匙
芋头：500克
生姜末：1茶匙
绍兴酒：3茶匙
腐乳（白色红色均可）：1块
辣豆瓣酱：1汤匙
五香粉：1茶匙
糖：半茶匙
花椒：四分之一茶匙
八角：四分之一个
水：半杯
生抽：3茶匙
葱：一根
制作方法
第一步：
我们需要先来腌制一下五花肉。
以上就是芋头粉蒸肉的做法窍门的全部内容，第六步：从蒸笼里把蒸好的粉蒸肉取出来，在碗口上面扣一个盘子，然后倒过来，最后再在表面撒一点葱花。一道好吃又不腻的正宗芋头粉蒸肉就出锅啦！制作技巧及贴士 那么本期芋头粉蒸肉的教程到这里就结束啦！感兴趣的朋友不妨赶紧来试试看吧！内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
