贵州带皮牛肉做法？1、将带皮牛肉洗净，入锅煮至断生，捞出切成4厘米长，2、5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段，蒜籽去蒂，姜切成厚片，白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，那么，贵州带皮牛肉做法？一起来了解一下吧。
用料
新鲜贵州黄牛肉100.0
米粉100
牛油
花椒
山奈
草果
沙仁
桂皮
贵州花溪牛肉粉配方做法的做法
将贵州的牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片；另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用；米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食，花溪是贵阳的一个地名哦。
米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段
米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可
牛肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。
需要提前准备好的材料包括：带皮牛肉 500g、白萝卜 1个、青尖椒 1个、蒜苗 适量、香芹 适量、八角 适量、桂皮 适量、花椒 适量、姜 适量、油 适量、盐 5g、蚝油 适量、白糖 适量、香油 适量、红辣椒油 适量。
1、第一步把带皮牛肉处理好，放锅中焯水。
2、焯水后捞出，洗净切块，放一旁备用。
3、然后把生姜洗净切好，备好好花椒，八角和桂皮。
4、青椒处理好后切好，放一旁备用。
5、锅内放油加热，放入香料，姜丝，牛肉，盐，白糖，蚝油，快速翻炒。
6、锅内放入萝卜，加水，盖上盖子，开始压。
7、排完气后，把萝卜盛入碗中。
8、锅内放入香油，红油，香芹，蒜苗，青椒，牛肉，大火收汁。
9、最后盛入到萝卜上，这样就完成了。
五花肉带皮 2斤 绍酒半汤 腌制料椒盐粉盐 3个半汤匙，幼糖2汤匙，五香粉1汤匙 白胡椒粉1汤匙事先混和匀称 小苏打粉 作法 1肉洗干净后，放如开水中托烫越15分钟，56完善先把皮朝下，以后旋转2；制作 将五花肉洗净放入缸中，用盐抹匀后，加入花椒，辣椒面，白酒，胡椒粉拌匀，每隔两天翻动一次五天后即可挂在通风处，约一个月后即可食用时洗干净，入笼中蒸一个小时，取出切片或切丝装盘即成可随干辣椒面，盐。
1将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条盐葱姜糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制212小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，正常风干约十天左右，重量约为风干前的40%即可。
自制风干肉的做法 步骤1 瘦肉切手指粗条，洗净控干，加入辣椒粉花椒粉盐老抽生抽料酒花椒粒生姜洋葱块，拌匀腌制 步骤2 盖保鲜膜放冰箱冷藏腌制一天 步骤3 穿竹签风干 步骤4 风干后的模样 步骤5 放烤箱上下200；适量的生粉，适量的辣椒粉，适量的糖，适量的酱油，适量的花椒粉，适量的孜然粉4然后开始搅拌均匀，腌制3天5腌制时候结束后，用绳子把肉挂起来6最后，把腌制好的肉挂在通风处风干半个月即可完成。
欢迎大家在评论区补充牛肉干的做法其实相对来说蛮简单的1一般选用黄牛后腿肉，剔去筋膜，切成长条2用姜，葱，糖，盐调成味汁，腌牛肉条12小时3把牛肉条挂在架子上风干，一般为1020天这时候会损耗60%；准备将其中一半制作另外的风味，就是每天往晾着肉条上涂抹甜面酱这种做法是贵州农村较为普遍的做法，味道也不错贵州风干肉是非常有特色的一种贵州食品每年年底，当气温在零度以下时，贵州人喜欢将猪肉割成小条，经过腌制。
1、将带皮牛肉洗净，入锅煮至断生，捞出切成4厘米长，2、5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段，蒜籽去蒂，姜切成厚片，白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调味，加糖调色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可使用。
带皮牛肉是小黄牛，带皮牛肉是贵州省安顺市普定县的著名美食，他的材料是以当地放养长大的优质黄牛肉的后腿肉制造而成，肉质鲜嫩，营养丰富
以上就是贵州带皮牛肉做法的全部内容，1、第一步把带皮牛肉处理好，放锅中焯水。2、焯水后捞出，洗净切块，放一旁备用。3、然后把生姜洗净切好，备好好花椒，八角和桂皮。4、青椒处理好后切好，放一旁备用。5、锅内放油加热，放入香料，姜丝，牛肉，盐，白糖，蚝油，快速翻炒。6、锅内放入萝卜，加水，盖上盖子，开始压。7、。
