潮汕刺瓜烙的做法？潮汕刺瓜烙饼的制作步骤：1. 切片：将刺瓜洗净去籽，切成薄片；2. 蒸煮：将切好的刺瓜放入锅中蒸煮熟，捞出沥干水份备用；3. 面粉调制：将面粉加入碗中，加适量的水搅拌均匀，搓成团，然后加入适量的油、盐、鸡精，搅拌均匀，放置松弛10分钟；4. 揉面：将松弛好的面团揉成条状，切成若干块，那么，潮汕刺瓜烙的做法？一起来了解一下吧。
主料
黄瓜一条虾200g
胡萝卜一小块番薯粉6汤匙
潮汕点心刺瓜烙黄瓜烙的做法步骤
1.黄瓜一根，可以用潮汕的刺瓜，或者黄瓜，都行的，黄瓜要去籽。选鲜虾剥壳后切成小块，黄瓜和胡萝卜刨成丝。
2.将切好的材料都放到容器里，加一勺盐，五香粉和胡椒粉少许，加入薯粉搅拌均匀。黄瓜会出很多水，所以一般只要再加一点点的水或者不加，就够了。搅拌到能搅开会流动的程度就差不多了。如果材料没有成坨了就是太干，加水。如果用筷子很容易划动就太湿，加粉。
3.把调好的材料放到热油中，开始煎。中火，大概3分钟左右就熟了，粉开始变透明就熟了
4.出锅
5.还可以蘸辣椒吃哦
步骤
1.黄瓜洗净，刨丝器刨成细丝。
2.大虾去除虾线，洗净，用料酒和盐稍腌一会。
3.面粉和鸡蛋搅拌，加入少许清水，搅拌至无颗粒状。
4.将黄瓜丝加入面糊中。
5.平底锅烧热，加入少许油。
倒入面糊，将大虾均匀码在四周。
6.盖盖子，小火，焖熟。
小贴士
1、大虾去除虾线，用料酒腌下，去除腥味。
2、黄瓜用刨丝器刨丝，方便快捷。
3、面糊一定要搅拌至无颗粒状。
4、小火，盖盖子，加热。因为是单面，所以不易熟，一定要小火哦！
潮汕刺瓜烙饼的材料和用量：
1. 刺瓜：500克
2. 面粉：200克
3. 油：适量
4. 盐：适量
5. 鸡精：适量
6. 水：适量
潮汕刺瓜烙饼的制作步骤：
1. 切片：将刺瓜洗净去籽，切成薄片；
2. 蒸煮：将切好的刺瓜放入锅中蒸煮熟，捞出沥干水份备用；
3. 面粉调制：将面粉加入碗中，加适量的水搅拌均匀，搓成团，然后加入适量的油、盐、鸡精，搅拌均匀，放置松弛10分钟；
4. 揉面：将松弛好的面团揉成条状，切成若干块，再将每块弄成圆形薄饼；
5. 撒糍粑：在薄饼中心撒入一定量的糍粑，用切好的刺瓜片覆盖在糍粑上；
6. 烙饼：将热锅里面刷上油，将刺瓜烙饼摆放上去，中小火烙至两面金黄，外酥里嫩的即可。
小贴士：
1. 切瓜片一定要薄，否则口感不好；
2. 面粉要搓到有弹；
3. 烙饼时火不要太大，否则容易焦掉。
较后，潮汕刺瓜烙饼风味独特、口感酥脆诱人，是一道简单易制作、营养丰富的美食，如果你厌倦了传统的三餐，不妨尝试一下这道小吃，一定会让你大饱口福的。
潮汕刺瓜烙是一种传统的潮汕小吃，以其独特的风味和制作工艺受到人们的喜爱。以下是潮汕刺瓜烙的详细做法：
材料准备：
主料：新鲜刺瓜（也称为角瓜）若干，猪肉馅适量（可根据个人口味选择瘦肉或带一些肥肉的猪肉馅）
辅料：葱花、姜末、蒜末、盐、酱油、糖、胡椒粉、生粉（或玉米淀粉）、鸡蛋等
调料：食用油、鸡精（可选）、潮州豆酱（可选）
制作步骤：
刺瓜处理：将刺瓜洗净，去掉两端，切成约1厘米厚的圆片，然后用小刀在刺瓜片中间切开一个口袋，注意不要切断。
肉馅调味：将猪肉馅放入碗中，加入适量的葱花、姜末、蒜末、盐、酱油、糖、胡椒粉和生粉，搅拌均匀至上劲。如果喜欢，可以加入少量的鸡精和潮州豆酱增加风味。
填充肉馅：将调好味的肉馅填充到刺瓜片中间的口袋里，使其饱满。
蛋液准备：在一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀，用于后续裹刺瓜片。
裹蛋液：将填充好肉馅的刺瓜片两面都均匀地裹上蛋液，以便更好地粘附面包糠或面粉。
上粉：将裹好蛋液的刺瓜片两面均匀地粘上面包糠或面粉，以便煎制时外皮酥脆。
煎制：在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后将裹好粉的刺瓜片放入锅中，中小火煎至两面金黄酥脆。
出锅：煎好的刺瓜烙用厨房纸吸去多余的油分，然后装盘即可食用。
注意事项：
刺瓜选择时应选新鲜、肉质厚实的，这样成品口感更佳。
1. 潮汕刺瓜烙是一种深受欢迎的传统潮汕小吃，以刺瓜（黄瓜）为主要原料，通过烙制工艺制作而成，风味独特。
2. 制作潮汕刺瓜烙首先需要准备以下材料：刺瓜（黄瓜）、面粉、鸡蛋、葱花、盐、鸡精或味精（可选）、胡椒粉以及适量油（用于煎烙）。
3. 处理刺瓜：将刺瓜清洗干净后，去掉两头，根据个人喜好切成长薄片或细丝。将切好的刺瓜放入大碗中，加入适量盐腌制10-15分钟，以便刺瓜出水。
4. 准备面糊：在一个大碗中，加入面粉并调入适量的盐、鸡精或味精、胡椒粉等调味料。打入鸡蛋，加入葱花，搅拌均匀。如果面糊太稠，可适量加入清水或刺瓜出的水分，调整至适宜的稠度。
5. 拌入刺瓜：将腌制好的刺瓜挤去多余水分，与面糊充分拌匀，确保每片刺瓜都均匀裹上面糊。
6. 烙制刺瓜烙：在平底锅中倒入适量油，加热至温热后转中小火。用勺子将裹有面糊的刺瓜铺在锅底，形成圆饼状。注意控制火候，避免火太大导致外焦里生。
7. 翻面烙制：当刺瓜烙底部金黄且边缘变硬时，小心翻面继续烙制另一面至金黄酥脆。
8. 出锅装盘：烙制完成后，将刺瓜烙从锅中取出，放在吸油纸上稍微沥油，然后装盘即可享用。
9. 制作小贴士：刺瓜烙的成功与否取决于刺瓜的处理和面糊的调制。
以上就是潮汕刺瓜烙的做法的全部内容，2. 制作潮汕刺瓜烙首先需要准备以下材料：刺瓜（黄瓜）、面粉、鸡蛋、葱花、盐、鸡精或味精（可选）、胡椒粉以及适量油（用于煎烙）。3. 处理刺瓜：将刺瓜清洗干净后，去掉两头，根据个人喜好切成长薄片或细丝。将切好的刺瓜放入大碗中，加入适量盐腌制10-15分钟，以便刺瓜出水。
