黑鱼片豆腐汤的做法？1、处理黑鱼：将黑鱼宰杀后，去除内脏和鱼鳞，洗净并沥干水分；将鱼头对半切开；将鱼身切成蝴蝶片状；老姜拍扁后切成小块。2、热锅加油，放入老姜块爆香；将切好的鱼片放入锅中，轻轻翻炒；加入足够的水，使水量覆盖鱼片；加入适量的盐和糖，盖上锅盖，大火煮沸。3、那么，黑鱼片豆腐汤的做法？一起来了解一下吧。
黑鱼豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，主要由黑鱼和豆腐为主要食材，辅以其他调料烹饪而成。要想做出一道入味的黑鱼豆腐汤，关键在于选材、处理食材和烹饪技巧。以下是一份详细的做法：
【材料准备】
黑鱼一条（约500克），去鳞去内脏洗净
老豆腐一块，切成小块
姜片几片
葱段适量
料酒适量
盐适量
鸡精或味精少许
白胡椒粉少许
香菜适量（可选）
水或高汤适量
【步骤】
准备食材：将黑鱼宰杀后，彻底清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后切成段。老豆腐切成大小适中的块，姜切片，葱切段，香菜洗净备用。
处理黑鱼：在锅中加入足够的水，放入姜片和料酒，水开后将黑鱼段放入锅中焯水，去除腥味和血沫。焯水大约1-2分钟后，捞出黑鱼段并用冷水冲洗干净，以去除表面的杂质。
煮汤底：在锅中加入适量的清水或高汤，再次放入姜片和葱段，大火烧开。
煮黑鱼：将处理好的黑鱼段放入汤中，转中小火煮制，煮至鱼肉开始变白且熟透。
加豆腐：待鱼肉快熟时，将切好的豆腐块轻轻放入汤中，用勺子轻轻推动，使豆腐均匀受热。
调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精（或味精）和白胡椒粉调味，继续煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
出锅：最后撒上葱花和香菜增加香气，用大火将汤汁烧开一次，然后即可关火。
1、处理黑鱼：将黑鱼宰杀后，去除内脏和鱼鳞，洗净并沥干水分；将鱼头对半切开；将鱼身切成蝴蝶片状；老姜拍扁后切成小块。
2、热锅加油，放入老姜块爆香；将切好的鱼片放入锅中，轻轻翻炒；加入足够的水，使水量覆盖鱼片；加入适量的盐和糖，盖上锅盖，大火煮沸。
3、将葱切段备用；煮至鱼汤变白；倒入少许料酒，盖上锅盖，焖煮5秒钟；出锅前撒上葱段即可。
注意事项：
- 料酒应在最后加入，只需少量，以避免味道过重；
- 老姜适量多放一些，以去腥；
- 为了保证鱼肉的嫩滑，鱼片切得不宜过薄；
- 鱼汤煮至最佳口感需要较长时间，因此鱼肉可切得稍厚一些；
- 加入适量的糖能提鲜，但要注意不要过量。
黑鱼豆腐汤的做法，关键在于掌握火候和调味，按照以上步骤，即可煮出鲜美不腥的鱼汤。
要制作一道美味的番茄黑鱼豆腐汤，首先，你需要准备一条新鲜的黑鱼。洗净黑鱼后，记得去除鱼鳞、鳍、内脏和鳃，然后沥干水分，将其切成薄薄的片，以便更好地入味。
接着，用适量的料酒、盐和胡椒粉腌制鱼片，这样能提升鱼片的鲜美口感。同时，将豆腐切成大小适中的麻将块，放入加盐的热水中浸泡，以去腥并让豆腐更加嫩滑。
西红柿是这道汤的关键，将它切成块状。在热油锅中，加入切好的蒜末和姜末，用小火慢慢炒香，这将为汤底增添香气。然后，将西红柿放入锅中，大火翻炒，尽量将西红柿炒至破碎，以便释放出更多的营养和风味。
当西红柿汤汁煮沸后，将鱼片放入热水中快速焯一下，再将其捞出并加入西红柿汤中。接着，将豆腐一同加入，保持大火继续煮沸。等汤再次滚开后，加入适量的料酒、盐、糖、白胡椒粉调味，让汤底更加丰富。
最后，在出锅前撒上少许味精，增添一丝鲜美。再撒上切好的葱花和香菜，既美观又提香。就这样，一道营养丰富且美味的番茄黑鱼豆腐汤就完成了，温暖的汤汁和丰富的食材组合，定会让你回味无穷。
黑鱼豆腐汤的做法如下：
1、买到鲜活的黑鱼摘去鱼鳃和内脏清洗干净。
2、锅中倒入适量清水放入处理干净的黑鱼大火煮起来。
3、豆腐切成块在开水中焯水后立即放入冷水中过凉沥干水份备用。
4、大火煮至黑鱼沸腾起来，放入豆腐一起煮。
5、白嫩鲜美的黑鱼豆腐汤装入容器中。
6、放入调味料盐、太太乐鲜鸡汁、醋、胡椒粉拌匀撒上葱花香菜就大功告成了。
黑鱼豆腐汤做饭二
1、将黑鱼洗净，切块。加热煎锅，在锅内倒油适量，这个适量么基本上多一点也不要紧的，太少不行。而且一定要先加热锅子，后放油，遵循热锅冷油的原则。
2、在锅内加入生姜片先，爆出香味，但可能对于某些人来说是臭味。
3、待香味散发出后，将鱼块倒入锅内翻炒，表面发白即可，当然能够金黄更好；但是并不要求鱼熟。
4、在锅内喷入黄酒，这个姿势是这样的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然后均匀地洒在锅内，少待片刻。
5、在锅内加入适量热水，看你要喝多少汤了，煮沸。改文火小炖，待汤色变奶白。
6、在汤内加入盐适量，可以用嘴巴尝一下。改大火，同时加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。加入嫩豆腐一盒，稍煮。加入糖，鸡精少许，即可出锅。
黑鱼豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品。下面是黑鱼豆腐汤的做法：
所需食材：
- 黑鱼：300克
- 豆腐：200克
- 香菇：5朵
- 姜：适量
- 青葱：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
- 水：适量
步骤：
1. 将黑鱼清洗干净，切成块状备用。
2. 锅中加入少量食用油，烧热后放入切好的姜片炒香。
3. 炒香的姜片中加入切好的黑鱼块，用中小火煎至两面金黄。
4. 加入适量的料酒，翻煎均匀。
5. 倒入适量的水，大火烧开后转小火炖煮约15分钟，提取鱼汤备用。
6. 香菇用温水泡发后切片备用。
7. 豆腐切成块状备用。
8. 在另一个锅中倒入适量的清水，加入豆腐块和香菇片，大火烧开。
9. 倒入提取好的鱼汤，继续煮沸。
10. 用盐、酱油、鸡精等调味料适量调味，根据个人口味可适量增减。
11. 最后撒上适量的青葱葱花，即可关火。
温馨提示：
- 黑鱼煎至两面金黄可以提高汤的味道，但也可以直接使用鱼汤炖煮。
- 煮汤时火候适中，煮至豆腐入味、香菇熟透即可。
- 如需增加汤的鲜美度，可以加入适量的鱼骨汤或高汤。
- 适量的姜片和葱花可以提鲜增香，根据个人口味可适量调整。
以上就是黑鱼片豆腐汤的做法的全部内容，1、处理鱼：鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水；鱼头对半切；鱼身体切蝴蝶片；老姜用到拍扁，切小块。2、锅中放适量油，将老姜放入；将切好的鱼片放入锅中；适当拌炒；放清水，没过鱼的量；放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮；葱切段待用；等到鱼汤变白；放少许料酒，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
