炝辣椒的做法？1、将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里。2、在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好脱皮白芝麻待会热油倒上去自己就熟了。3、锅中放油,将油烧热。4、可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火。5、倒在准备好的辣椒末上。那么，炝辣椒的做法？一起来了解一下吧。
炝辣椒黄瓜是一道简单美味的家常菜，主要以黄瓜和辣椒为主要食材，通过炝炒的方式使食材充分融合，口感脆爽，辣香四溢。下面是一种常见的炝辣椒黄瓜的做法：
【材料】
黄瓜2根（约500克）
红辣椒2个
蒜瓣3瓣
生姜一小块
食用油适量
盐适量
鸡精或味精少许（可选）
醋少许
生抽酱油少许
白糖少许
花椒粒少许（可选）
【步骤】
准备食材：黄瓜洗净后切成滚刀块或条状，红辣椒切成圈或丝，蒜瓣和生姜切成末。
黄瓜处理：将切好的黄瓜放入碗中，撒上适量的盐，拌匀后腌制10分钟左右，让黄瓜出水，这样可以使黄瓜更加脆爽。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150摄氏度），放入花椒粒（如果使用），炒出香味后捞出丢弃。
爆香调料：在锅中放入蒜末和姜末，快速翻炒出香味。
加入辣椒：将切好的红辣椒放入锅中，快速翻炒至辣椒变软。
炝炒黄瓜：将腌制好的黄瓜沥干水分后，加入锅中，快速翻炒均匀，让黄瓜与辣椒和调料充分融合。
调味：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精（或味精）、醋、生抽酱油和少许白糖，快速翻炒均匀。
出锅装盘：炒至黄瓜熟而不过软，保持脆爽口感，即可出锅装盘。
【小贴士】
黄瓜腌制时加盐可以让黄瓜出水，减少炒制时的水分，使黄瓜更加脆爽。
主料
青椒适量大蒜子适量
盐适量白糖适量
醋少量葱一段
姜两片生抽适量
炝炒青椒丝的做法步骤
1.切葱姜蒜
2.切青椒，最好是薄皮青椒。
3.锅烧热放凉油
4.油温热，大概二十秒钟放姜片，喜欢吃辣的，此时可以放点干辣椒段。中火翻炒两下。
5.接着放葱蒜
6.大火迅速翻炒出香味
7.加半勺十三香，大火翻炒均匀。
8.加青椒
9.大火翻炒均匀，大概一分钟。
10.加两汤勺生抽（即味达美、味极鲜），一汤勺香醋（除陈醋、白醋外，凉拌醋等都可以）
11.加盐适量
12.料都齐了，大火迅速翻炒，因锅具不同，翻炒过程中有干锅情况时，需加一点点热水。
13.翻炒至青椒刚刚想要变软，出锅
14.完成。
首先要讲究辣椒的质量，干辣椒要肉厚籽少，颜色油润红亮； 其次，要讲究辣椒品种的搭配，贵州的朝天椒，川西坝子特产的二金条，渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4∶4∶2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香醇、小米椒的烈劲，入眼亮，入鼻香，入口之后辣味才会层层叠叠。 至于最后的炼制，更是要有一分细腻和巧思，大致的方法是：按菜油五成，辣椒面一成的份量备料，菜油入锅炼熟，放入葱头、姜块、花椒适量，炸至焦黄后，捞出不用，等到油温降至五成热时，再倒入捣细的三种辣椒面，此外，还需要放少许紫草和草果入锅炼制，其间要用铲子不停地搅动，以让温油慢慢浸烫出辣椒和香料里面的味与色来。待到色泽红透、椒香扑鼻时，将炼制红油的锅移至一旁，让其慢慢冷却。如嫌这样炼出的红油香味还不够浓烈，那你还可根据需要，在炼制过程中加入八角、豆蔻之类。总之如何取舍，得看炼制的红油作何用，如果做凉菜的作料，那么太重的香料气息反倒会掩去菜肴的本味
1、将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里。
2、在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好脱皮白芝麻待会热油倒上去自己就熟了。
3、锅中放油,将油烧热。
4、可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火。
5、倒在准备好的辣椒末上。这时,便会发出很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油上面全是小泡泡。
6、再淋上两滴醋搞定。
1、回家将青椒籽去掉，把青椒洗干净，切成段，待用。
2、开大火，将炒锅烧辣，把青椒段放在锅里用铲子铲炒，慢慢的炒，炒均匀，炒熟，再倒入少量的醋和盐，炒入味，关火，再用盘子装起。
3、这样虎皮青椒就做好了，非常好吃，适合男士喝酒，是非常好的一道下酒菜。
以上就是炝辣椒的做法的全部内容，1、将辣椒干用剪刀剪断，加入花椒，用搅拌机搅碎放入碗里；2、在碗里倒入白芝麻、熟花生碎、盐1克,，搅拌均匀；3、锅中放油，将油烧热，油起烟时关火；4、将热油倒在准备好的辣椒末上；5、再淋上一小勺醋即可。
