麻辣鸡的做法？4. 加入适量的酱油、料酒，炒匀。5. 加入炸好的鸡腿肉块，翻炒均匀，使鸡块均匀裹上酱料。6. 加入足够的热水，盖上锅盖炖煮15分钟，直至鸡肉变熟。7. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉炒匀，调味。8. 最后加入适量的花椒和青蒜段，炒匀即可。这就是一道正宗的麻辣鸡的做法。根据个人口味，那么，麻辣鸡的做法？一起来了解一下吧。
步骤1
食材：嫩鸡半只、辣椒油10克、盐1勺、生抽1勺、姜1小块、花椒5克、桂皮1小块、砂仁适量、茴香适量、丁香适量、草果适量、熟花生米适量、花椒油适量、花椒粉适量。
步骤2
将洗净的鸡肉放入开水锅中，过水捞出。
步骤3
姜切片。
步骤4
锅中烧水，倒入姜片茴香、砂仁、花椒、草果、桂皮、丁香。
步骤5
将鸡肉倒入锅中，熬煮2个小时。
步骤6
将煮好的鸡肉捞出，切成小块，装盘备用。
步骤7
碗中倒入卤煮水。
步骤8
加入熟花生米、辣椒油、盐、花椒油、生抽、花椒粉、拌匀制成酱汁。
步骤9
蘸食即可。
1、主料：土鸡一只。
2、辅料：小米椒适量。
3、配料：花椒1茶勺、料酒2大勺、郫县豆瓣1勺、葱花适量、姜丝适量、蒜碎适量、酱油10克、白胡椒粉适量、冰糖5、6小粒、盐少许、鸡粉少许。
4、鸡洗净斩小段。
5、加盐、鸡粉、葱丝、姜丝、料酒1大勺腌20分钟。
6、准备好配料：葱切段、将姜蒜小米椒切碎，准备花椒1茶匙。
7、炒锅里放少量油，烧热，将图3中的配料倒入炒香。
8、加1大勺料酒和豆瓣酱炒匀。
9、再倒入鸡块炒匀，加胡椒粉和酱油。
10、再放酱油，放一小碗水，加冰糖。
11、再加一小碗水，大火烧开，转小火煮。（我用的是鸡腿，比较容易熟，如果是整鸡，最好入压力锅压制，传统的压力锅烧开后排气5-6分钟即可）。
12、汤汁开始变浓了，转大火收汁。
13、直至汤汁很浓、均匀裹在鸡块上即可。
1、食材：鸡1只、葱100克、姜30克、食盐适量、青尖椒50克、红尖椒50克、食用油300克、花椒100克、白糖20克、生抽酱油15克。
2、把鸡去毛去内脏，用清水洗干净，把青辣椒和红辣椒都切了备用，准备好花椒。各配料的份量在配料表上都有，这里就不赘述。
3、把鸡放进锅里加入适量清水，然后下入葱、姜、蒜。食盐适量，盖上锅盖炖熟。
4、把切好的辣椒放在碗里，加入一勺子食盐，然后用筷子搅拌把辣椒进行腌制。
5、这时候在锅里加入食用油，份量配料表里有。把花椒下入锅里熬制，一直要熬制到花椒的香气飘出来，就可以关火了。把花椒油冷凉备用。
6、这时候鸡已经炖熟了，用漏勺捞出来放在菜板上冷凉，用刀切块装盘。特别要说一下，菜板一定要洗干净。
7、这时候我们来调制酱料，把刚才腌制的辣椒放进花椒油里，然后加入白糖、生抽酱油，食盐适量。酱料调制好以后就淋在鸡肉上。麻辣鸡就做好了。
1、准备鸡腿五个、姜蓉、蒜蓉、葱末、香菜末、盐适量、鸡精少许、生抽、醋少许、花椒数粒、辣椒酱适量。
2、鸡腿白水煮熟捞起斩块，放入大容器内。
3、花椒数粒小火过热一下研成细末。
4、姜蒜切末，放进捣蒜器内捣成蓉状，一起倒进容器内，然后盐、鸡精、生抽、醋依次进去拌起来。
5、调好盐淡味儿，最后放入葱末和辣椒酱，装盘后撒上香菜末就可以了。
1、食材：鸡肉200g、盐10g、鸡精10g、辣椒20g、姜丝10g、葱丝10g、油10g、花椒20g、生抽20g。
2、鸡肉用清水洗净，锅中倒油。
3、放入葱丝、姜丝、辣椒、花椒爆香后放入鸡肉，倒生抽，翻炒均匀后加水。
4、放盐、鸡精，大火收汁后出锅即可，这样正宗四川麻辣鸡就做好了。
以上就是麻辣鸡的做法的全部内容，步骤1 食材：嫩鸡半只、辣椒油10克、盐1勺、生抽1勺、姜1小块、花椒5克、桂皮1小块、砂仁适量、茴香适量、丁香适量、草果适量、熟花生米适量、花椒油适量、花椒粉适量。步骤2 将洗净的鸡肉放入开水锅中，过水捞出。步骤3 姜切片。步骤4 锅中烧水，倒入姜片茴香、砂仁、花椒、草果、桂皮、丁香。
