猪肚鸡火锅做法？1、鸡洗干净。2、白胡椒粒适量。3、装入调料袋，用刀板拍碎，倒三分之一出来，一会儿放入猪肚。4、葱，姜，红枣，勾芡，准备好。5、鸡塞入猪肚，口子用线缝住，三个口都要封住。6、冷水下锅，加入姜，葱，几颗花椒，料酒焯水。7、大火煮开出现浮沫马上关火，取出猪肚。8、加入姜，葱，红枣，那么，猪肚鸡火锅做法？一起来了解一下吧。
1、食材：猪肚一个、柴鸡250克、白胡椒15克、姜葱适量。
2、猪肚洗净(可用适量盐、淀粉反复揉搓猪肚，将粘液清洗2-3遍到差不多干净再氽水)。
3、用白胡椒粉和盐涂抹猪肚内。
4、鸡肉洗净氽水去血、将姜片和葱段塞入鸡肚，然后一起塞入猪肚，用针线缝好猪肚(或者用牙签扎好)。
5、将缝好口的猪肚放进瓦煲内，加入开水，煮沸后小火煲一个半小时，取出猪肚切片、鸡斩件。将肚片和鸡肉倒回汤锅中，再煮10分钟左右，加盐调味即可。
6、小料：葱末、姜碎、盐和少量芝麻油，加入少量汤即可(很像粤菜里的沾三黄鸡的小料，很香哦)。如果坐月子，还可以加入玉竹、沙参、北芪、党参、枸杞子、花旗参等十几中药，具有很好的滋补、驱风、御寒的作用。
猪肚鸡火锅是一种将猪肚和鸡肉作为主要食材的火锅，它的做法多样，可以根据个人口味进行调整。以下是一种较为常见的猪肚鸡火锅的做法，供您参考：
材料准备：
猪肚：1个（约500克）
鸡肉：1只中等大小的鸡或相应的鸡块
姜片：适量
蒜瓣：适量
葱：适量
香菜：适量
火锅底料：适量（可以选择自己喜欢的品牌和口味）
料酒：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精：适量（可选）
食用油：适量
其他火锅食材：如豆腐、蔬菜、蘑菇、海鲜、肉片等
步骤：
准备猪肚：将猪肚清洗干净，去除异味。可以用食盐和面粉反复搓洗猪肚内外，然后用清水冲洗干净。如果担心异味，可以用开水焯一下，再用冷水冲洗，以去除多余的油脂和杂质。
准备鸡肉：将鸡肉清洗干净，切成适口的块状。如果是整鸡，可以先剁成小块，便于食用。
腌制：将切好的鸡块放入碗中，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟左右。
煮猪肚：在锅中加入足够的水，放入准备好的猪肚，加入几片姜和少许料酒，大火煮沸后转小火煮至猪肚变软，时间大约需要30分钟至1小时不等，具体时间根据猪肚的大小和厚度决定。
准备火锅底料：在另一个锅中，加入适量的食用油，加热后放入火锅底料炒香，可以加入一些姜片、蒜瓣和葱段增加香气。
火锅是中国人的传统美食之一，而猪肚鸡火锅更是各地小吃店和餐厅的常见菜品。猪肚鸡火锅不仅口感独特，营养丰富，而且制作简单，家庭也能轻松享用。下面就教你如何在家里做一份美味的猪肚鸡火锅。
准备工作
菜肴原材料:鸡脖子、猪肚、豆皮、豆腐、海带、冬瓜、芝麻酱、生姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、香叶、鸡精等。
调料：更显重要的是调料的搭配，精选肉桂、丁香、八角、花椒、沙姜、甘草等10多种优质食材，经过现代科技与传统手工制作技艺精心研磨，凝结出此款万人迷调料。
制作过程
第一步：先要将猪肚泡水洗净，然后再用开水焯一下，再切成适量的块状备用。至于鸡脖子，需用清水洗净，用开水煮熟捞出，放到盘里备用。
第二步：准备一大碗清水，将各种香料、生姜和蒜砸捣后，与清水一起灌到锅里，熬成一锅鸡汤。
第三步：将泡软的海带及豆腐、豆皮和冬瓜块放锅内，红油汤底烧至开锅，把切好的猪肚和煮好的鸡脖子、豆腐、豆皮、海带、冬瓜等食材一起放入锅内，根据口味适量加盐、鸡精、辣椒等调料即可，煮至食材熟透，出锅后加少量芝麻酱和香菜即可。
注意事项
1.猪肚必须洗净切开，洗净后再焯水，否则味道不佳。
2.火加大一些，用大火快炖，快煮出来。
3.豆皮、豆腐要和猪肚、鸡脖子同时入锅，只能等汤烧开后放，这样才更容易入味。
猪肚鸡火锅的配菜可以随自己的喜好搭配，比如土豆、娃娃菜、虫草花、松茸、金针菇、白萝卜片、莲藕、豆芽等。
猪肚鸡火锅菜品：
主料：三黄鸡750克，新鲜猪肚100克
配料：姜片15克，小泰椒25克，大蒜籽20克，香菜15克，枸杞2克，党参5克
辅料：盐10克，花雕酒20克，自磨胡椒粉5克，家乐鸡汁10克，海天生抽20克，香油10克
制作方法：
1，新鲜猪肚用姜葱，花雕酒揉搓，用水冲洗干净，再煮开，去腥臭味，再用高压锅压8分钟后，切条备用；
2，三黄鸡斩条备用；
3，小泰椒切米，大蒜子切米，香菜切末，生抽香油分4小碗分好备用；
4，炒锅上火，烧水，水开后，下猪肚条，三黄鸡条氽水，表面变白时出锅待用，炒锅放猪油，下姜片，猪肚条，三黄鸡条煸炒，放高汤，下盐鸡汁，水开即可出锅，同四小碗同上即成。
特点：温和滋补，养胃佳品，汤鲜，肉嫩，老少皆宜
酱料：香油+蚝油+醋+香菜+葱+小米椒圈+生抽。
猪肚鸡火锅的做法，准备材料：
一、锅底
童子鸡：1只、捣碎的白胡椒粒：15g、姜：5片、猪肚：1个、面粉：50g、料酒：1勺、盐：2g、枸杞：少许、牛奶：15ml。
二、香料包
党参：1根、白芷：2片、黄芪：2片、白胡椒粒：20g。
三、竹荪虾滑
竹荪：适量、鲜虾仁：250g、料酒：1勺、淀粉：适量、盐：少许、鸡蛋清：1个。
1、1只童子鸡洗净去内脏，去头去爪。捣碎的白胡椒粒取15g装入纱布袋中，加2片姜塞入鸡腹内，备用。
2、1个猪肚加50g面粉、1勺料酒、2g盐和没过猪肚的清水（可带走猪肚里的粘液和脏物质），揉搓片刻后洗净。将整只鸡塞入洗好的猪肚中，用事先穿好棉线的钢针缝合猪肚，放入冷水锅中焯水，捞出放入装有温水的炖锅中。
3、1根党参、2片白芷、2片黄芪和20g白胡椒粒制成香料包。
4、将香料包放入装有猪肚鸡的炖锅中，加3片姜大火煮沸，转中小火加盖慢炖2小时。
5、关火，捞出猪肚放置一旁，不烫手后可去除棉线，取出整只鸡，猪肚切条，鸡肉切块，备用。
6、切好的猪肚和鸡肉放入砂锅中，倒入猪肚鸡汤煮至沸腾，加适量盐和白胡椒粉调味，倒入15ml牛奶（可以增香提鲜）炖煮片刻。
以上就是猪肚鸡火锅做法的全部内容，1、主料：土鸡半只，猪肚半只，白果适量（按人数算，成人每天吃白果不能超过8粒孩子每天不超过5粒）；配料：姜1块，红枣一把，枸杞一小撮，料酒适量，盐少许，花椒少许。2、土鸡，猪肚洗净切块。3、洗好的猪肚先用水烫过，切成2厘米宽的条状，再与鸡块一起焯水，去掉血水。4、白果去壳煮熟，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
