茄子豇豆的家常做法？1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；葱切葱花；蒜切成沫。2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。4、然后加盐，那么，茄子豇豆的家常做法？一起来了解一下吧。
材料：茄子1个；四季豆100克；花生油40克；盐5克；生抽15克；蚝油10克；大蒜籽3粒；小米椒3个。
第一步：先把茄子洗净，去蒂，切成条状，撒入盐拌匀，腌制20分钟。
提示：要想茄子好吃又不费油，这步是关键，而且腌过的茄子更容易熟。
第二步：把四季豆清洗一遍，摘去头尾后，择成小段，再清洗一遍，控干水份。大蒜籽去皮洗净切粒，小米椒洗净切段。
提示：四季豆如果有豆筋也要一并摘除，因为这些地方含毒素较多。不管是洗豆角还是四季豆，我们都要先清洗一遍，再择成小段，这样就不会有农药残留。尽量挑嫩一点的四季豆食用，更容易熟，口感也很好。因为现在豆角更贵，所以作者做这道菜选择了四季豆，大家也换成豆角，做法是一样的。
第三步：把腌好的茄子，挤干水份。
第四步：起油锅，放入四季豆中火煸至熟透，捞起。
提示：四季豆不多，所以平时炒菜放多少油，做这道菜也放多少油就可以了，不用担心这两个蔬菜会吸油哈！四季豆要煸到全部变皱，多翻动一下，让它受热更均匀，宁愿煸的老一点，也不能出现不熟的情况哦！
第五步：锅里留油，放入茄子中火煸两三分钟。
第六步：把茄子拨至一边，放入大蒜籽和辣椒煸香。
第七步：放入四季豆混合，倒入蚝油炒匀。
第八步：淋入生抽炒匀，即可出锅享用。
茄子炒豇豆
主料：
茄子、豇豆
辅料：
葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精
作法：
1、豇豆摘洗干净切段，并用清水浸泡一会；茄子洗净切成长条状；葱切葱花；蒜切成沫。
2、锅内倒油烧热，放入茄条，加盐翻炒两分钟盛出备用。
3、锅内继续添适量油烧热，炒香葱花、蒜末，倒入豇豆翻炒。
4、然后加盐，添适量水，焖五分钟左右。
5、将茄子回锅与豇豆同炒。
6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可
茄子炒这个豆角非常好吃，而且先把豆角倒入进去，然后再把茄子抄一下，然后再把茄子放入油，然后进行炒制一下就可以了。
准备好食材：茄子，豇豆，干辣椒。
2/6把茄子切成条，放盘子里备用。
3/6把豇豆切段，干辣椒切成菱形，放盘子里备用。
4/6给锅里加点油，开大火，油热后把干辣椒放锅里炒出香味，把豇豆倒入锅里继续翻炒两分钟。
5/6把茄子也倒入锅里，再翻炒两分钟，加入盐和鸡精，即可出锅食用。
食材
主料
豇豆
320g
紫茄子
290g
辅料
食油
10g
生抽
5g
郫县豆瓣酱
10g
胡椒粉
2g
蒜瓣
10g
青椒
50g
步骤
1.准备好食材。紫茄子洗净切滚刀块，用清水浸泡15分钟。
2.豇豆掐小段，洗净；茄子沥干水分备用。
3.青椒洗净切小块；蒜瓣拍破；郫县豆瓣酱放入碗中备用。
4.生抽倒入豆瓣酱中。
5.加入胡椒粉（可以用高汤或者清水稀释一下），调好成味汁备用。
6.茄子倒入无油锅中，煸炒。
7.煸炒至绵软无水分，盛起备用。
8.豇豆倒入无油锅中。
9.煸炒至软盛起备用。
10.锅中油热，爆香蒜瓣。
11.加入青椒炒至变色，倒入茄子豇豆，一起炒匀。
12.倒入味汁，炒匀。
13.中火慢慢收汁，调好味。
14.烧好的豇豆茄子盛入盘中即可食用。
以上就是茄子豇豆的家常做法的全部内容，给茄子撒一点点盐，杀出水分 锅里加入少量的水，先下长豆角倒入少许油，然后加盖给它焖熟 趁焖制的时候，调一碗汁，加盐，鸡精，糖，胡椒粉，水淀粉，少许生抽，料酒，香油 茄子杀出水分后，攥干茄子中的水分，加盖。
