莴笋鸡蛋汤的做法？莴笋叶鸡蛋汤的做法步骤 1. 把料备好，鸡蛋打散、莴笋叶切段葱姜拍破切碎，粉丝略洗。2. 锅烧热倒油，鸡蛋煎好盛起。放少油入姜蒜略炒，加水煮开，放莴笋叶、粉丝，水开后加入鸡蛋，放盐、酱油调味后即可。那么，莴笋鸡蛋汤的做法？一起来了解一下吧。
莴笋叶蛋花汤
材料：鸡蛋一枚，莴笋叶适量
调料：料酒、醋、盐、淀粉、香油
做法：
1、鸡蛋一枚打散，三分之一调羹料酒、三分之一调羹水，数滴醋打匀备用。（入料酒可以去蛋腥，入醋和水可以使鸡蛋更嫩，但不可多加。）一小碗水淀粉备用。
2、莴笋叶浸泡洗净，锅中入水，入半茶匙盐和数滴油，莴笋叶入开水焯水数十秒。（在水中入油和盐可以保持蔬菜翠绿，不会因为焯水变黑。）
3、焯过水的莴笋叶捞出立刻放入凉水中浸泡。（入凉水浸泡也可保持蔬菜的翠绿。）
4、莴笋叶沥干水分，切丁备用。
5、锅中重新入水，水开后将水淀粉搅匀缓缓分散倒入，一边搅拌，一边等待再次开锅。（水淀粉遇热后成为胶状，可以增加汤的浮力，很容易打出蛋花并漂浮在汤表面。还有童鞋是在鸡蛋中加入水淀粉搅匀，这个方法没有试过，不知道效果如何。）
6、水开后将鸡蛋液缓缓倒入锅中，最好是绕着圈倒入，也可以用两根筷子挡住碗边儿，让鸡蛋液顺筷子流下，更容易掌握。
7、下入莴笋叶，关火调入盐和香油起锅。
小窍门：
1、蛋液中入料酒可以去腥，入醋和水可以使鸡蛋更嫩，但不可多加。
2、在焯蔬菜的水中入油和盐可以保持蔬菜翠绿，焯过水的蔬菜入凉水浸泡也可保持翠绿。
3、汤中入水淀粉勾薄芡更易打出漂亮的蛋花，鸡蛋液要等水开后缓缓绕着圈倒入锅中。
莴苣鸡蛋汤
主料
莴笋1根、鸡蛋2个
辅料
盐5克、五香粉1克、鸡精适量
莴笋鸡蛋汤的做法
1.莴笋去皮
2.锅里加入油加入葱炒香
3.然后加入莴笋炒匀
4.炒至变色
5.然后加入水煮开
6.鸡蛋打散
7.水开后加入盐
8.在加入五香粉
9.煮至莴笋软
10.然后加入鸡蛋液
11.鸡蛋液倒入煮至飘浮即可
12.煮好的，装盘撒点小葱
莴笋叶鸡蛋汤
主料
莴笋叶1把鸡蛋4只
粉丝一把大蒜适量
食用油适量盐、酱油等适量
莴笋叶鸡蛋汤的做法步骤
1.把料备好，鸡蛋打散、莴笋叶切段葱姜拍破切碎，粉丝略洗。
2.锅烧热倒油，鸡蛋煎好盛起。放少油入姜蒜略炒，加水煮开，放莴笋叶、粉丝，水开后加入鸡蛋，放盐、酱油调味后即可。
3.此菜原料不耐久煮，少煮一会久可盛出，有些脆嫩鲜香。
主料：莴笋叶100g，鸡蛋2个。
辅料：油适量，盐适量，葱适量，鸡汤料1个。
1.准备葱
2.莴笋叶洗净
3.烧开水，加葱及鸡汤料一份
4.大火煮开
5.加入莴笋叶再次煮开
6.撒入鸡蛋搅匀，出锅前加盐调味
7.上桌
主料
莴笋叶
150g
辅料
油
适量
盐
适量
姜末
适量
蒜末
适量
白糖
适量
生抽
适量
醋
适量
鸡精
适量
香菜
适量
步骤
1.切好姜末和蒜末
2.切好小葱和香菜
3.锅内倒入适量清水，放少许油
4.烧开后放入姜末和蒜末
5.放入莴笋叶煮一下
6.放生抽
7.放醋
8.放白糖
9.放鸡精
10.放小葱和香菜，拌匀即可
小贴士
凭个人喜好添加辅料
以上就是莴笋鸡蛋汤的做法的全部内容，莴笋鸡蛋汤的做法 1．将莴笋去皮，洗净切丝；鹌鹑蛋煮熟，去皮，洗净；鸡蛋打匀备用。2．炒锅置火上，倒入色拉油烧热，葱、姜爆香，烹入酱油，放入莴笋、鹌鹑蛋略炒，倒入水，调入盐、味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。
