凉拌毛豆做法？做法:1、毛豆用盐泡15分钟,洗干净,剪掉两头便于入味。2、锅中烧水、所有香料煮5分钟后捞出、干料水里加1勺盐、1勺橄榄油,倒入毛豆开锅煮10分钟。凉拌汁:小米椒、蒜末、白芝麻、辣椒面,淋入热橄榄油、3勺生抽3勺醋、1勺盐、那么，凉拌毛豆做法？一起来了解一下吧。
健康功效：毛豆:健脾；胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼;白糖:活血化瘀
食材用料:毛豆500g,干辣椒8个,油2汤勺,盐半茶匙,胡椒粉半茶匙,生抽2汤勺,香醋2汤勺,白糖半茶匙,香油半汤勺，蒜8瓣
凉拌毛豆的做法
1.备好图中食材。毛豆提前用加了盐的水泡半小时，再用双手反复捧着搓洗，能洗去多余的毛，洗净，干辣椒、蒜。
2.用剪刀剪去毛豆的头、尾。
3.全部剪完后，用清水洗三遍。(尽量多洗几遍)。
4.锅里注入冷水，放入毛豆煮15分钟。(不能盖锅盖，这样煮出来颜色不变黄，毛豆反而是青绿色)。
5.干辣椒切结、蒜切粒。
6.煮熟后捞出控干水，放入大点的容器内(不要过冷水)。
7.锅里油烧热，放入干辣椒结、蒜粒爆香。
8.爆香后全淋在毛豆里。
9.加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、盐拌均匀，腌制半小时入味。
10.腌制好后装入盘，即食。
1、食材：毛豆一盆、姜葱蒜适量。
2、将毛豆放入盆里，加入一汤匙盐，加入适量的水，搅拌均匀，放置15分钟以上。
3、将毛豆搓洗干净，同时用刀或者剪刀，将毛豆的两个角剪掉，这样后续凉拌的时候能够更入味。
4、洗净的毛豆放入锅里，加入适量的水、食用油、盐，煮开，煮到熟为止，捞出用凉白开水冲凉，沥干水分。然后加入适量的蚝油、醋、生抽，搅拌均匀。
5、将姜、葱、蒜都剁成末备用。
6、开火，加入适量的食用油，将姜和蒜头先炒香，下适量辣椒面，翻炒均匀，然后关火，10秒以后，将小葱下入锅里，搅拌均匀。
7、最后将锅里的所有食材连同油都倒入毛豆里，搅拌均匀即可。
食材：毛豆、八角、蒜、香醋、老抽、白糖、油、盐、干辣椒。
步骤：
1、毛豆可以用盐水洗干净哦。
2、洗干净之后就剪去毛豆两端的角，这样凉拌的时候就更加入味了哦，酱汁能深入到毛豆里面。
3、煮毛豆。烧一锅水，加入盐、八角以及小勺油，放入毛豆煮熟，加入油煮的话颜色会更加青绿哦。
4、捞起毛豆，沥干准备做凉拌了哦，着手准备调料了。
5、准备一个小碗，里面加入醋、蒜末、老抽以及白糖，搅拌均匀后淋在毛豆上面。
6、烧红锅，倒入油和干辣椒，干辣椒剪碎哦，煮一会儿，也淋在毛豆上面，开吃！
用料
毛豆1斤
大蒜1个
干红辣椒5-10个
花椒少许
生姜3-5片
武汉最街头—凉拌毛豆的做法
凉拌毛豆不去皮食用，最好泡一下。洗净后剪去两头尖角。
凉拌毛豆好吃的关键是口感。我的办法是，水开之后倒入毛豆，不盖盖子煮至水沸腾，水沸之后再煮2分钟，毛豆断生后马上捞出来。
毛豆摊凉的时候，可以准备配料。
锅烧热后放油，花椒、干红辣椒、姜片入油锅，炸出香味。
倒入酱油、醋，加少许糖、盐调味，关火。关火后倒入大蒜末。
把煮好的毛豆倒入锅中，和调好的酱料拌匀，即可。
装盘。喜欢酸一点的，可以出锅后再多放些醋。一次吃不完，放保鲜盒，第二天拿出来吃，更加入味呢。酸爽可口的武汉凉拌毛豆就做好啦～
凉拌毛豆
所需食材：
毛豆，小米椒，蒜末，八角，香叶，花椒。
做法：
1、毛豆用盐泡15分钟，洗干净，剪掉两头便于入味。
2、锅中烧水、所有香料煮5分钟后捞出、干料水里加1勺盐、1勺橄榄油，倒入毛豆开锅煮10分钟。
凉拌汁：小米椒、蒜末、白芝麻、辣椒面，淋入热橄榄油、3勺生抽3勺醋、1勺盐、1勺蚝油拌均匀，倒入毛豆中再次拌均匀即可。
以上就是凉拌毛豆做法的全部内容，做法: 1、毛豆剪去两头洗净。 2、锅中水煮开放入1个八角、1勺盐、几滴油,放入毛豆煮12分钟左右,煮的过程中不要盖锅盖,这样煮出来的毛豆才会碧绿不发黄。 3、煮熟的毛豆捞出,放入凉开水中,浸泡至毛豆变冷。 4、内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
