田鸡的家常做法？那么，田鸡的家常做法？一起来了解一下吧。
主料:田鸡350克辅料:红椒30克调料:食盐1/4茶匙 味精1/4小匙 姜30克 蒜30克 料酒2大匙 生抽1大匙湖南辣子田鸡的做法1.田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段2.锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段3.至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味4.最后至水份收干即可起锅该答案来自中华美食网官方网站
田鸡不是一种动物而是青蛙和牛蛙的统称。田鸡的肉质鲜美而且含有的蛋白质很丰富肉味鲜美。田鸡适合在秋天和春天的时候进行食用，因为这时候的田鸡味道十分鲜美，尤其是在秋天的时候，吃田鸡有进补的功效。今天小编介绍的是炭烤田鸡的做法 ，用碳来烧别有一番独特的风味。
民间认为田鸡是大补元气、治脾虚 的营养食品，适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说，用田鸡食疗，有较好的利水消肿的功效。田鸡中含有锌、硒等微量元素，并含有维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，并有防癌、抗癌的功效。
主料：田鸡
调料：生抽，白糖，蜂蜜，姜蓉，盐，孜然，辣椒粉
做法：
1）将买回来的田鸡清洗干净。
2）大葱、紫苏洗净切断；蒜不必切
3）将田鸡切小片。
4）准备生抽，蜂蜜，白糖和盐。
5）将所有的调料和姜蓉放适量到切好的田鸡里拌均匀。
6）准备竹签。
7）将腌制好的切片串到竹签里。
8）准备盐，辣椒粉和孜然拌均匀（可用可不用）
9）小烤炉将炭烧红然后将肉串摆放在上面，由于炭烧红了，所以肉串很容易熟，所以注意将肉串翻转。
炭烤田鸡的做法也不复杂，适合在家里制作，肥美的田鸡肉，在春秋时进补别有分为。但是小编提醒由于田鸡对于生态环境来说是有益的，因此喜欢吃田鸡的人不要去食用一些在野生的田鸡，这样对于生态来说会有影响
田鸡煲
［原料］宰净田鸡（人工饲养的）00克，潮州咸菜件00克，香芹0克，炸蒜子0克，姜花克，红椒件0克，鱼露克，胡椒粉0.克，麻油0.克，精盐克，味精
克，白糖克，干淀粉克，湿淀粉7克，露酒0克。
［制作方法］将田鸡斩后放入窝里，下精盐拌匀，再下干淀粉拌匀备用。将咸菜用清水滚过，滤干水分。猛火烧镬下油，待油温烧至约0℃时，放入已拌粉的
田鸡至7成熟，倒在抽盆上的笨篱里滤油。把镬放回炉上，利用镬中余油，下姜花、香芹、炸蒜子、红椒件略爆，再放入咸菜件、田鸡，加入绍酒，加上汤和所有味
料，用湿淀粉打芡后，放入瓦煲里，加入少量生油，放在炉上煲至汁干且田鸡熟。
咖喱樱桃
［原料］田鸡00克，西芹、甘笋各少许，葱头个，蒜肉、干葱各少许，咖喱粉约/茶匙，盐/茶匙，生抽茶匙，淡奶约/杯。
［制作方法］将西芹、干葱、红甘笋去皮切薄片，葱头/个去皮切条，其余留下另用。田鸡洗净滤干水，斩件放入生抽、胡椒粉适量、生粉约汤匙，拌匀。田
鸡泡油，备用，西芹段、红甘笋一齐泡油，捞起备用。镬留少许油，放入干葱头，加/茶匙咖喱粉炒匀，下/杯水略煮。放入田鸡、葱头同炒，再倒入/杯淡奶同炒。将
西芹、红甘笋放下，下/茶匙盐，茶匙生抽，待汁料略收干即成。
［注意］咖哩樱挑并非用水果樱桃所做成，樱桃在菜中是指田鸡腿。田鸡用咖喱煮成，是一款可配合多种食物制作的菜肴。
百合田鸡粥
［原料］田鸡00克，猪瘦肉00克，太子参0克，百合0克，普通大米（或粳米）0克，葱、青豆少许、盐、麻油少许。
［作方法］田鸡去皮、内脏，斩件；猪瘦肉洗净，切片，太子参、百合、大米、葱、青豆等洗净。将大米（或粳米）放入开水锅内，煮开后放入太子参、百
合、青豆等，以武火煮开后，再放入猪瘦肉、田鸡，以文火煮至粥成，放入葱粒，调味供用。
注意：① 可加入罗汉果个同煮，其清热化痰、止咳润肺之功效更佳。② 田鸡可用牛蛙代替。③ 咳而咽痒者，可加生姜～片同煮。
冬瓜干贝炖田鸡
［原料］冬瓜00克，干贝0克，田鸡00克，精盐克，姜少许。
［制作方法］将冬瓜去皮切成棋子形，田鸡去皮切成块，用温水洗净，取出将水沥干。干贝煮滚，除去异味，将水倒掉。另备一盅开水，将冬瓜、田鸡、干
贝、姜、盐一起下，上笼约蒸小时即好。色淡青带淡黄，为夏令佳菜，清口去署。
附注：① 蒸时盅口要先用荷叶封口，再用生皮纸封口，才能保持原汁。② 此菜应清淡爽口，不宜用鸡汤，否则浓厚不适口
主料：田鸡1500克、辣椒(红，尖)15克、青蒜50克、紫苏子15克 调料：猪油（炼制）100克、料酒25克、酱油25克、盐10克、味精2克、姜15克、香油15克、淀粉(豌豆)8克烹饪方法：1. 用右手持刀在田鸡头部横切一刀，用左手拉着皮入下扯去，然后撕破腹部，去内脏并洗净，在背脊骨紧连后腿处斩下两腿，用刀背敲断腿骨，再将两腿剁开，用盘装上。2. 小红辣椒去蒂及籽，洗净后切成小米状；姜切小片；大蒜切成段；紫苏切成末。3. 食用时，将猪油烧沸，下入姜片煸炒，再下入田鸡腿煎至呈黄色，烹料酒，加入红辣椒、酱油、盐、味精和鸡汤250毫升焖一下，然后放入大蒜、紫苏，收成浓汁，用湿淀粉调稀勾芡，放香油后装入盘内即成。该答案来自中华美食网官方网站
红烧田鸡的做法：
一.首先要将田鸡用开水烫过，然后再滑油。
二.炒勺上火，加适量底油烧至6成热时，加入葱姜、花椒、大料、干红椒等爆出香味，加入适量的高汤、料酒、老抽、白糖、精盐、味素，放入滑过油的田鸡（高汤的量以没过田鸡为好）。
三.大火开锅后，改小火烧制10分钟，待汁芡收到恰到好处时，淋入适量蚝油，翻炒均匀即可出勺装盘。
注意：一般从市场买回的田鸡都是活的，所以在烹制前要先用开水烫死，然后再滑油就会避免烫伤。
放入干红椒的量要因人而异，以适口为好。
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