蘑菇烧鸡的做法，蘑菇烧鸡块

美食做法
2024-03-26

蘑菇烧鸡的做法？蘑菇红烧鸡块的做法 1.将鸡带骨斩成小块，口蘑洗净切对半，生姜切片，大蒜去皮 2.用腌料将鸡块拌匀，腌制20分钟 3.锅内放入1小匙油，放入姜片，大蒜，八角小火炒出香味，不需炒太久 4.转中火，那么，蘑菇烧鸡的做法？一起来了解一下吧。

香菇烧鸡的烹饪技巧

1.备食材：鸡，东北榛蘑凉水发好,沥干水分，干粉条，葱姜蒜。

2.鸡斩成块。

3.水入锅，大火水烧开后，焯水5分钟，再用凉水洗净，葱姜蒜切片。

4.粉条放盆里，开水泡三分钟后，然后再用凉水洗一遍，沥干水分，备用。

5.热油下锅，葱姜蒜，花椒面，小红椒，煸香。

6.放入焯好的鸡肉，翻炒。

7.放花椒面，花椒粒，大料，酱油，醋，孜然。

8.炒几分钟，让所有的调料和鸡肉调和入味，炒成金黄色。

9.蘑菇。

10.水，和肉平齐，放盐。

11.肉熟了，放入粉条，小火慢炖。

12.粉条熟了，就可出锅了。

什么菌菇不能炖鸭子

不知道是蘑菇_烧鸡还是蘑菇_烧_鸡呢？如果是前者，无非是先用蘑菇汤调汁收汤，然后再走流程。如果是后者，那就更简单了，水发干菇或鲜菇焯水，然后跟鸡一块炖即可。

正宗东北小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之首，想必大家都不陌生，鸡肉和蘑菇都属于高蛋白低脂肪食物，炖在一起，不光味道鲜美，营养更是丰富，非常适合减肥食用。寒冷的冬天，做一锅犒劳自己和家人吧！

用料

土鸡半只600g干榛蘑 60g老抽 10g生抽 25g花雕酒 30g葱半根姜 4片蒜 4瓣大料 1个桂皮 1g香叶 3片白芷 1g干辣椒 5个冰糖 7g盐适量油 7g

做法步骤

1、准备所有食材。

2、把榛蘑剪去根部，清洗干净后泡水30分钟以上。

3、把鸡子切块，凉水下锅放姜片3片和黄酒20ml（姜和黄酒不在配料表内，另算）。

4、水开后撇去浮沫，捞出鸡块。

5、炒锅烧热后放食用油7克（这个油的用量算很少了，为了降低热量），放入葱姜蒜中小火煸至微黄色，出香味。

6、下入香料（这是所有的香料，给大家一个图片看一下，因为有榛蘑的香味，所以不需要太多的香料，只要少许来提味即可，否则会抢了蘑菇鲜味）

7、接着下入鸡块翻炒，

8、加入冰糖7g，

9、加花雕酒30克，翻炒一会儿，使鸡肉微微发黄，炒出鸡油，微微有点焦糖色。

10、然后加生抽和老抽调色，炒匀，炒上3分钟左右，让肉入一下颜色。

11、炒鸡肉的同时另外做一个锅，把泡榛蘑的水烧开。

12、把烧开的泡榛蘑的水加到鸡肉里（炒热的鸡肉不能加凉水，如果加凉水就会把鸡肉激住不易炖熟），如果水不够，再另外加开水到锅里，淹过鸡肉2厘米。

红烧鸡蘑菇的家常做法

一、材料：鸡，大料，茶树菇，香菇，蟹味菇，青豆，胡萝卜，大蒜，姜，香葱，红辣椒；

做法：1.鸡子用料酒酱油糖姜片花椒蒜末腌一下；2.茶树菇香菇蟹味菇分别清洗干净泡发；3.锅子加热放入少许油，放入大料姜片，炒出香味。加入鸡翻炒至变色，加入茶树菇、香菇翻炒、蟹味菇可以稍后放，加入酱油、糖、料酒一点、蚝油、盐，炒~然后加入泡菇的水，用温火炖；4.取一个小锅子，加入油放入红辣椒、胡萝卜丁，翻炒，然后把这些倒入刚才炖鸡的锅子里，翻炒开大火，加入淀粉水，等汤汁开始收加入青豆、香葱~~再调下味道就可以出锅子了

二、材料：鸡，蘑菇，葱，姜，大料，干红辣椒，盐，酱油，糖，料酒；

做法：1.将鸡洗净，剁成小块；还可以把鸡肉用开水紧一下，去掉血沫；2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；最好用榛蘑，俺家没有，这个蘑菇是买的，卖的人说是松伞蘑，都是小蘑菇丁，味道也还行；3.锅烧热，放入油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，大火烧开，小火炖三四十分钟即成。

三、材料：小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克；调料：葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油；

做法1．将小仔鸡洗净，剁成小块； 2．将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；3．坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。