酸菜炖血肠的家常做法？1，把酸菜切成细丝。2，把猪五花肉切成薄片。3，把血肠切块备用。4，起锅热油，下葱花爆香。5，中火下五花肉炒至肉变色，期间要用炒勺不间断翻炒，避免糊锅。6，加入酸菜一起翻炒。7，加水至没过酸菜，那么，酸菜炖血肠的家常做法？一起来了解一下吧。
1. 将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；
2. 将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；
3. 将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；
4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；
5. 把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；
6. 在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；
7. 用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、血肠片、水发粉条、冻豆腐块、海带丝；
8. 炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。
主料
酸菜半颗五花肉四两
血肠一根
酸菜五花肉炖血肠的做法步骤
1.酸菜切丝，五花肉切片，血肠也切片
2.食材都准备好了，嗯！酸菜切丝后用水投了下，然后攥干
3.放油，先炒肉
4.炒肉的时候可以放点十三香
5.放葱花姜炒香
6.放酸菜炒出香味后放水
7.放盐和酱油，大火烧，我水放的多了些，因为烧开后还要放血肠嘞！可算可以告一段落了，这刚才这个忙活啊！还得拍照！这个时候还有个活，剥蒜做蒜泥，这个就不拍了啊，我上过做蒜泥的图哦！
8.开锅喽，放血肠喽！
酸菜白肉是东北杀猪菜最正确的做法，加点血肠更好吃
东北里有一道过年才能吃的菜，叫做杀猪菜，酸菜白肉是东北人家对杀猪菜最好的诠释，酸菜是乳酸菌的发酵食品，酸菜里面的酸味很好的中和白肉的肥腻，再配上秘制蘸料，尤其是野韭菜花酱，尤其是剩下的酸菜白肉再热一次，那叫一个鲜香无比。
为什么杀猪菜只能过年才能吃呢？因为过年时候要杀猪吃肉，冬季杀猪能存储更久时间，一头猪能做出几十种美食，而东北酸菜也是秋季收获的大白菜腌制而成，以前到了冬季才能吃到酸菜，怎么做更能满足色香味俱全的要求呢？酸菜可以做馅儿包成饺子、包子食用！最下饭和普遍的做法就非酸菜白肉莫属了。
1、猪五花肉大块用冷水下锅，加料酒，葱，姜，大料一个，花椒
2、猪五花肉煮八成熟，能扎透即可。
3、猪肉切两毫米厚片备用
4、酸菜洗干净切细丝，酸菜下入锅中加清水，加葱段，姜片
5、最后把煮熟的猪肉薄片铺在酸菜上面，大火烧开小火炖煮三十分钟，加盐调味、
我们是这种方法做出来的酸菜白肉酸爽又清淡，汤鲜味美白肉完整成型
能最大限度的保留酸菜的原汁原味，吃的时候蘸韭菜花酱吃，非常鲜美无比。
喜欢吃血肠的朋友，可以在白肉酸菜上面放上自己灌制的血肠，鲜嫩可口，蘸蒜酱吃最搭配。酸菜白肉血肠是最受欢迎的农家菜，因为东北的天气比较冷，农家炖菜不爱凉，这道菜在东北非常受欢迎。
1.
猪肉洗净
2.
酸菜洗净
3.
锅里放水 放入末过肉的水
4.
放入 葱 姜 蒜 大料 辣椒
5.
血肠泡水
6.
开锅撇去上边的沫
7.
放入酸菜
8.
放入血肠
9.
大约炖二十多分钟肉熟了 放点盐就可以出锅了
酸菜的酸味能生津而激发食欲，不仅是下饭菜，酸菜中的营养价值也不低。酸菜是坊间很传统的一种风味食品，经过腌制发酵后的新鲜蔬菜在发酵过程中激发出更多营养成分，例如维生素B族的增加，氨基酸被激发出来，而且经过发酵的食物也更利于被消化吸收；酸菜发酵的环境在酸性环境，能更好地保护蔬菜中的最有特点的水溶性维生素C，减少维生素C氧化，所以其实酸菜在腌制过程中损失的营养成分不算多，它完全是带着不少营养来的。

很多人认为吃酸菜会有害健康，说酸菜中含大量亚硝酸盐，而且还是会致癌的。这个说法是一知半解，断章取义。酸菜在腌制过程中的确会产生不少亚硝酸盐，因为蔬菜中原本的硝酸盐携带就较高，加上发酵过程可能会加速硝酸盐的还原，让更多亚硝酸盐产生，不过在更长腌制的一段时间后，亚硝酸盐的含量会大幅下降，是人体完全能接受的范围。酸菜在腌制的头一个星期，亚硝酸盐会大幅上升，约一周后，能达到亚硝酸盐的顶峰，但21天后亚硝酸盐逐渐下降，最终含量会到较低水平，所以一般来说咸菜酸菜都是在腌制一个月后食用。川渝地方有“洗澡泡菜”，就是没腌多久的泡菜就捞上来吃，一般是两三天，也就是趁着亚硝酸盐还没上升到峰值之前来吃，这样的酸菜口感清新，味道不重，还保留着蔬菜的清新味道，也是很受欢迎的一种吃法。
以上就是酸菜炖血肠的家常做法的全部内容，1.熟猪五花肉切成片；熟猪肠肚切成块；血肠斜切成片；酸菜洗净，切成细丝；干粉条用开水泡发好，切成长节；冻豆腐切成片。2.炒锅置火上，放入混合油烧热，投入姜片、葱节炸香，下入酸菜丝炒出味，掺入猪骨头汤。
