干锅菜的做法？1、花菜洗净切小朵,干辣椒剪成段,姜蒜切末备用。 2、锅中加水烧开,放入花菜焯水约1分钟,捞出沥干水分备用。 3、锅中加油烧热,下入干辣椒段和姜蒜末煸炒出香味。 4、加入花菜,调入盐、生抽、糖翻炒均匀。 5、最后加入青蒜段,淋上香油翻炒均匀即可出锅。那么，干锅菜的做法？一起来了解一下吧。
干锅嘎鱼
干锅菜起源于川，发扬于渝、湘、鄂等地，作为湖南人的董敏，对于干锅菜的制作颇有心得。一道干锅嘎鱼，虽有汤汁，但实属糯香型干锅，鲜辣可口，软软糯糯~
嘎鱼是湖南人常吃的一种淡水鱼：学名黄颡鱼，是肉食性为主的杂食性鱼类，富含铜、钾、硒、镁等微量元素，肉质细嫩，刺较少，适合各种烹饪方式。
炖煮嘎鱼的时候加入一些紫苏叶，可以去腥增香键庆，要是再配上湖南辣椒酱，味道就更浓郁啦！
湖南辣椒酱选用鲜辣椒天然发酵而成，酱香浓郁，色泽红润，辣而不燥。
嘎鱼过油煎炸，锅内留底油炒香湖南辣椒酱，倒入开水，放入嘎鱼；再加入青蒜梗、紫苏叶、小米辣和泡椒一起炖煮至汤汁粘稠，酱油和盐调味，简简单单，做一份带汤汁的糯香型干锅菜~
干锅原来还能有汤汁，快试试这道菜吧！
干锅嘎鱼↓↓↓
食材：嘎鱼 姜 蒜 青蒜 紫苏叶 小米辣 泡椒 香葱 湖南辣椒酱 盐 酱油 油
做法：
1、嘎鱼处理干净，放入锅中，两面用油分别煎炸2-3分钟，备用；
2、锅内留底油，炒香湖南辣椒酱后，煸香姜丝睁改和蒜片；
3、倒入开水，放入过油后的嘎鱼，开始炖煮；
4、加入青蒜蒜白部分，用盐和酱油悉亮判调味；
5、煮至青蒜软烂，加入紫苏叶，稍微炖煮出味，加小米辣和泡椒；
6、炖煮10分钟，至汤汁浓稠，盛出摆盘，撒上葱花，即可食用。
干锅花菜
材料：1、花菜1棵，腊肉1小块，青椒2个，小米椒1个，大蒜2瓣，盐适量，生抽1勺，糖适量，油适量
做法：
1、花菜掰成小朵，清洗干净后放在淡盐水中浸泡一下，倒去水后把少许盐撒在花菜的表面，腌10分钟，这样做，可以使花菜脱去水分，再下锅，不但能快速炒熟还能保持花菜清脆的口感。
2、青椒和小米椒分别清洗干净后切成小段大蒜切成片。腊肉清洗干净切成薄片。
3、锅中热油放入腊肉煸炒出香味，放入大蒜和青红椒一起煸炒。
4、把腌过的花菜倒掉逼出来的水份，一起放入锅中翻炒均匀后加1勺生抽，少许糖调味再淋入少许水，等水分完全煸炒干后，就可以熄火了。
步骤：
1、花菜洗净切小朵，干辣椒剪成段，姜蒜切末备用。
2、锅中加水烧开，放入花菜焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。
3、锅中加油烧热，下入干辣椒段和姜蒜末煸炒出香味。
4、加入花菜，调入盐、生抽、糖翻炒均匀。
5、最后加入青蒜段，淋上香油翻炒均匀即可出锅。
干锅花菜
材料 ：猪肉 花菜 蒜 葱 线椒 红辣椒
