家常椒盐猪蹄的做法？1、原料：葱、姜、青红椒切粒 2、调料 3、猪蹄洗净，一剖两半 4、锅中加水，放入猪蹄 5、放入葱、姜，调料放入盒中，放入锅中 6、放入卤汁、盐、料酒大火煮开，转小火卤至烂熟 7、将猪蹄捞出，沥干水分 8、锅中放油，下猪蹄炸至肉皮起泡，盛出 9、锅中留底油，下葱、姜末炒香，那么，家常椒盐猪蹄的做法？一起来了解一下吧。
皮酥肉嫩的椒盐猪蹄，绝对的下酒菜
我们平常做做椒盐虾，椒盐排骨，但是很少做椒盐猪蹄，因为真的很“伤人”，到处溅油，但是还是难以抗拒这种美味，今天还是硬着头皮来了份，吃完最后觉得这一切都是值得的。
用料：猪蹄，盐，油，生抽，糖，卤料包，水，生姜，辣椒，蒜末，葱，椒盐，孜然
做法：猪蹄买的时候就叫人家帮剁好，锅里坐水，猪蹄冷水下锅焯水。
捞出，用清水洗净浮沫。
领取锅放水，放生姜，猪蹄先下锅烧开，如果烧了一段时间上面还有浮沫，用勺子撇掉，待干净后，放入，盐，生抽，糖，卤料包，烧到猪蹄熟后捞出猪蹄（无需软烂，筷子能插进就好）。
锅中倒油，烧至九成热时倒入猪蹄，炸到表皮酥脆捞出（实在扛不住，就戴个手套吧，这种天气穿的比较厚，夏天就要在手臂上戴上袖套，油飞溅在手上真的很疼，还可以在卤好的猪蹄沥干后撒上撒一点淀粉，会减少油飞溅，炸好后也会更加酥脆一些）。
锅中留底油，下辣椒段和蒜末煸香，倒入炸好的猪蹄，撒入椒盐孜然和葱，炒匀出锅（撒上一些芝麻会很香，喜欢吃辣的可以把辣椒段改成辣椒碎）。
猪蹄肘子是一道经典的美食，可以采用多种方式进行烹饪。以下是几种常见的烹饪方法：
1. 红烧猪蹄肘子：
- 准备猪蹄肘子，先焯水去血水和杂质。
- 热锅加入适量的油，将猪蹄肘子煎至表面金黄。
- 加入姜片、葱段、料酒炒香，然后加入适量的生抽、老抽、糖、盐、鸡精等调味料。
- 加入足够的清水，没过猪蹄肘子，烧开后转小火慢炖1.5至2小时，直到猪肉变得软烂入味。
- 最后可以根据个人口味，加入一些香料，如八角、桂皮等，提升风味。
2. 清炖猪蹄肘子：
- 猪蹄肘子焯水去血水和杂质。
- 准备一个砂锅或者压力锅，加入足够的清水，放入猪蹄肘子。
- 加入适量的姜片、葱段、料酒、盐，可以加入些许冰糖增加鲜甜味道。
- 砂锅方式下，用小火炖煮3至4小时，直到猪肉软烂入味；压力锅方式下，炖煮时间可以相应缩短。
- 出锅前可以根据个人口味加入些许胡椒粉、香菜等进行调味。
3. 红烧猪蹄肘子配面条：
- 先按照红烧猪蹄肘子的步骤准备猪蹄肘子。
- 在炖煮猪蹄肘子的同时，准备面条，可以选择蛋面或者拉面等。
- 煮熟面条后，捞出放入碗中，倒入烧好的猪蹄肘子和汤汁。
- 可以加入葱花、香菜等作为 garnish，提升口感和颜值。
以上是猪蹄肘子的几种烹饪方法，每种方式都能带来不同的口感和风味，请根据个人喜好和食材的实际情况选择适合的方法进行烹饪。
皮是焦脆的，油润发亮柔软不腻
主料3人份
猪蹄2个
辅料
蚝油2大勺
排骨酱2大勺
冰糖25克
老抽1小勺
椒盐适量
料酒3大勺
盐适量
姜1块
葱1根
香叶1片
当归1克
八角1个
干辣椒2克
生粉适量
香菜2根
蒜头瓣3个
青椒少许
红椒少许
步骤1椒盐猪蹄的做法大全
将两个猪蹄改刀一分二在从中间砍成4块，香菜切碎，蒜头弄蓉。青红椒切粒
步骤2椒盐猪蹄的做法图解
猪蹄放入锅中注入凉水，放料酒和3片姜开大火烧开，煮开1～2分钟。将猪蹄捞出洗净沥干
步骤3椒盐猪蹄的家常做法
锅烧热放油，放姜炒香，放猪蹄排骨酱、蚝油、香菇肉酱、加饭酒、老抽翻炒：稍后注入开水下干辣椒、当归、香叶、八角、葱段、冰糖大火烧开试味道（味道不够在下盐）。味道调好转小火焖35~45分钟。（其中需打开搅拌几次，以防糊锅）皮软而不烂捞起，捞起沥干水分备用
步骤4椒盐猪蹄的简单做法
焖好猪蹄表面裹上干生粉
步骤5椒盐猪蹄怎么吃
油锅内放油烧至78成热，放入弄好粉的猪蹄，炸至表面成金黄色捞起。锅中油倒干下猪蹄放入香菜碎青红椒粒蒜蓉，一边放椒盐一边小炒翻均匀即可
成品图
烹饪技巧
【焖的时候，水要一次放够，不要中间在加水】
【味道根据自己口味自行增减】
曾经看到一篇文章中写道：“ 美食 当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！ 美食 现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
红焖猪蹄
用料 ：(一汤匙=15ml)：猪蹄500g、葱、姜、八角一颗、花椒十粒、
生抽两汤匙、老抽半汤匙、料酒一汤匙、冰糖一汤匙、香油半汤匙
做法：
1.猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干
2.炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深
3.倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色
4.倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色
5.倒入一汤匙料酒和姜片炒匀
6.把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中
7.加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时
8.开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
小贴士：
1. 猪蹄要开水下锅焯水。
主料
猪蹄500g
辅料
胡萝卜半根绿芦笋3-4根
盐2茶匙胡椒2茶匙
花椒10粒大蒜4瓣
椒盐猪蹄的做法步骤
1. 猪蹄切块，每块上最好带皮。放入冷水开大火烧开，撇去浮末，转中火煮40-50分钟至皮酥软但不烂即可捞起（以筷子容易插入皮内而皮仍完好成形为准）。捞起的猪蹄沥干水分备用。
2. 油锅内放油，烧至六至七成热时转中火，放入猪蹄，炸至表面变色略微变硬，捞起。转大火，待油八成热时再下入猪蹄炸约1-2分钟，逼油上色。待表皮呈金黄色脆而不硬时捞起。
3. 锅内留底油，放入花椒和蒜片煸香，随后放入炸好的猪蹄略微翻炒。
4. 将盐和花椒均匀混合，均匀撒在猪蹄上，翻炒一下再撒一层，即可出锅。
5. 胡萝卜和绿芦笋焯水或少油炒过后做盘饰。
小贴士
1. 炸好的猪蹄一定要沥干水分，或用厨房纸擦干净。不然下油锅炸时热油会溅出。
2. 可直接用椒盐，也可将胡椒和盐混合使用。
以上就是家常椒盐猪蹄的做法的全部内容，做法：猪蹄买的时候就叫人家帮剁好，锅里坐水，猪蹄冷水下锅焯水。捞出，用清水洗净浮沫。领取锅放水，放生姜，猪蹄先下锅烧开，如果烧了一段时间上面还有浮沫，用勺子撇掉，待干净后，放入，盐，生抽，糖，卤料包，烧到猪蹄熟后捞出猪蹄（无需软烂，筷子能插进就好）。锅中倒油。
