红烧鱼腩的做法？鱼腩姜葱蒜盐生抽蚝油冰糖花雕酒麻油白胡椒粉淀粉步骤 1 将鱼腩鳞片去除干净后洗净，淋干多余水分，加些盐+花雕酒+白胡椒粉+淀粉腌制，15分钟~ 葱切段，姜切片，蒜头拍破即可~步骤 2 不粘锅烧热+色拉油少许，先煎腌好的鱼腩，煎制两面发黄时取出。锅子洗净，烧热，加入色拉油煸炒姜片和蒜头，那么，红烧鱼腩的做法？一起来了解一下吧。
红烧鱼块做法一
1、我们首先将鱼身横着切，2厘米左右的大块就可以。
2、然后是将将炒锅放在火上，火开小火，可以用一块老姜将锅里面擦一遍，这样是可以防止煎鱼的时候粘锅。
3、在热锅里面倒入一些油，稍微多一些。
4、接着就是将鱼块煎到两面泛黄。
5、将两面煎好了，然后就是下葱、姜、辣椒，稍微的炸一下，然后加入料酒。然后再加入酱油。
6、然后就是稍微的加入一些白糖，轻轻的将白糖拨散了。
7、加入一碗清水，在家里面放入盐和鸡精，用大火烧开了，然后就是用中火炖，在途中是要记得用铲子动一动，这样是可以防止粘锅。
9、烧大约10分钟，等到锅里面的汤汁都收的差不多就可以出锅了。
红烧鱼块做法二
1、先将准备一块鱼腩，去掉鳞，然后就是洗干净了。
2、将洗干净的鱼腩切成大块。
3、用大火将锅烧热了，加入油，将鱼放入。
4、等到鱼的一面煎到金黄，就是煎另一面，煎到金黄。
5、等到鱼的两面都是煎到哦金黄了，就是炝入米酒，然后就是加入适量的清水，加入生抽、老抽、姜葱，用大火烧制。
6、然后就是盖上锅盖，焖几分钟，加入适量的水淀粉进行勾芡就是可以了。这样就是制作出美味的红烧鱼块了。
红烧鱼块做法三
1、首先就是将鱼洗干净了，然后切成块，放到盆里面，加入适量的盐、白胡椒粉、酒和姜丝腌制半个小时就是可以了。
主料：草鱼半条、姜蒜末适量、料酒一茶匙、生抽一茶匙、鸡蛋一枚、淀粉2茶匙、盐适量、葱花适量。
辅料：老抽1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、盐适量、鸡粉1茶匙、郫县豆瓣酱1茶匙、淀粉1茶匙、蚝油半茶匙。
步骤：
1、一条鱼分两半。
2、切块。
3、用料酒、鸡蛋、盐、生抽、淀粉腌制。
4、锅中油9层热炸熟捞起，时间关系没有拍炸鱼的图。
5、用辅料兑一碗汁。
6、热锅冷油下姜蒜炒香。
7、倒入兑好的料。
8、煮开加入炸好的鱼块。
9、收汁捞起。
10、撒上葱花完成。
平底锅香煎鱼块
草鱼500g、油适量、盐适量
姜适量、蒜适量、五香粉适量
生粉适量、料酒适量、生抽适量
1.鱼收拾干净，切成适量的大小块；
2.剁姜末，蒜末，加油盐，料酒，五香粉，生粉，生抽等拌匀，腌15分钟以上；
3.双面煎锅中放入鱼块，盖上盖子，然后中小火煎约两分钟；
4.熟后翻面再煎熟另一面即可。
电饼铛干煎鱼块
花鲢鱼800g、油适量
盐适量、白糖2g、料酒4g
辣椒粉5g、孜然粉10g
红油4g、洋葱20g、姜2g
1.把新鲜花鲢鱼收拾干净洗净去掉鱼头切块
2.洋葱洗净切丝，姜切丝
3.用料酒、盐、把鱼块拌均匀，把洋葱丝、姜丝、孜然粉、辣椒粉，红油、白糖
4.拌均匀，腌制2小时以上
5.电饼铛刷上一层植物油预热，加鱼块、洋葱丝
6.加盖按下烤肉的功能键，用上下功能
7.听到滴滴的响声，翻面继续煎到鱼块两面金黄色
8.断电，两面都撒上辣椒粉和孜然粉即可
小贴士：
1.鱼块腌制的时间越就越好
2.煎的时候不要加辣椒粉孜然粉，要不一煎就糊了
3.煎的时候，烤肉功能用完后，再按下煎鸡蛋饼功能即可煎的金黄酥香
我觉得鱼块拿来做红烧比较好吃，首先我们拍上一些干淀粉，对鱼块进行炸制成熟，然后热锅起油，放上一些青红椒丝葱姜丝洋葱丝进行炒香，放入适量的盐，白糖，鸡精，味精，生抽老抽蚝油，加入水放入鱼块焖煮分钟左右，最后勾上水淀粉存盛出盘即可。
红烧鱼的做法 - 红烧鱼是最常见的家常菜之一，那么红烧鱼怎么做呢？红烧鱼的做法有很多种，在这里介绍最常用的红烧鱼做法，详细的做法如下:
红烧鱼的做法一：
材料：福寿鱼、唐芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜。把配料切好，鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀，再用盐,胡椒粉,麻油腌20分钟。烧热油锅把鱼两面煎金黄。
热油把配料爆香。配料爆香后加上老干妈,郫县辣椒酱一同烛炒。加入上汤.(湖北人是用清水的) 。把鱼回锅
调味：酱油、糖、鸡精、香醋、鱼吸收汤汁后,用生粉水勾小芡即可。
红烧鱼的做法二：
用料：
鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。熟鸡肉约半两，切薄片。鲜蘑菇半两，切片。笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、味精适量。
做法：
1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上
2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。
3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。
4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。
5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。
以上就是红烧鱼腩的做法的全部内容，9、烧大约10分钟，等到锅里面的汤汁都收的差不多就可以出锅了。红烧鱼块做法二 1、先将准备一块鱼腩，去掉鳞，然后就是洗干净了。2、将洗干净的鱼腩切成大块。3、用大火将锅烧热了，加入油，将鱼放入。4、等到鱼的一面煎到金黄，就是煎另一面，煎到金黄。5、等到鱼的两面都是煎到哦金黄了。
