韭菜炒鸡蛋家常做法？第1步、材料准备韭菜择好，洗干净控水备用。第2步、韭菜洗干净，尾巴切掉，切成三公分左右的小段。第3步、打三个鸡蛋，加少许料酒和一点盐。第4步、搅拌均匀，备用。第5步、热锅凉油。第6步、倒入打好的鸡蛋液。第7步、搅拌至8分熟，盛出备用。第8步、加入油，倒入韭菜，加少许盐翻炒。那么，韭菜炒鸡蛋家常做法？一起来了解一下吧。
从小我就爱吃奶奶炒的韭菜炒鸡蛋，自己工作了以森耐后专门在过年的时候跟奶奶学过这道菜。想要把韭菜炒鸡蛋做好吃了，主要是要注意放味极鲜和醋的比例（下面详细介绍），这样做出来的菜好吃不腻还很鲜。
韭菜炒鸡蛋的做菜所需材料和烹饪过程如下：
做菜所需材料：
韭菜100克、鸡蛋3个、盐3g、味极鲜6滴、醋2滴
烹饪流程：
第一步：韭菜洗净沥干，切成小段，大约0.5厘米。
第二步：3个鸡蛋、2滴醋、6滴味极鲜酱油搅拌均匀。
第三步：加入韭菜搅拌。
第四步：锅烧热放油，倒入搅握春姿拌好的韭菜鸡蛋快速翻炒，蛋液凝闻到韭菜香味即可出锅。
温馨提示：
醋可以让鸡蛋段绝松化，但注意不要过量，把握不好用量可以不加。
材料
主料：韭菜200g、鸡蛋2个；
辅料：油适量、盐适量、干红辣椒2个、大蒜2瓣、姜适量、盐适量
韭菜炒鸡蛋
1
将韭菜摘洗干净后，加适量盐浸泡10分钟以上。
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2
准备好干红椒切丝，大蒜切片，姜切丝。
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3
两个鸡蛋，加少许盐打散备用。
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4
将韭菜控干净水分，切成小段备用，茎与叶要分开。
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5
坐锅热油，倒入鸡蛋液，中火，看到蛋液气泡，底部凝固。
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6
用铲子将蛋液铲成大块后，盛出备用。
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7
另起油锅，爆香干红椒丝、蒜片与姜丝。
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8
倒入韭菜的茎翻炒均匀。
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9
倒入韭菜叶与鸡蛋块，翻炒均匀。
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10
关火，调入适量盐，翻炒均匀即可出锅
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11
盛出即可享用。
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韭菜摘好后，清洗干净，切段，鸡蛋打入碗中搅散，锅中放入油，七层热的时候倒入鸡蛋，将鸡蛋炒至金黄，倒出备用，锅中倒入油把韭菜倒入翻炒，然后放入鸡蛋，放入花椒面，适量的盐，翻炒几下就可以出锅了，非常好吃。
先把韭菜清洗干净以后，切成短段备用，4个鸡蛋打入一个比较大的碗中，在鸡蛋的碗中加入适量的盐，把鸡蛋打散，然后将切好的韭菜倒入碗中，加入一勺油，用筷子搅拌均匀，锅内加稍微多一点的油，因为鸡蛋还是比较吸油的，放入几颗花椒，小火炸至黑色捞出，转大火，油温烧至冒烟后，将鸡蛋和韭菜的混合液倒入，先不要翻炒，底部凝固后再用铲子翻炒，全部炒熟结块即可，用不了几分钟，一盘味道鲜香的韭菜炒鸡蛋就做好了。
韭 菜炒鸡蛋的正确做法：
第一步：准备食材
首先，我们把九菜洗干净，切成2厘米左右的段。红椒切成丝，为菜品增色。
准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，放入少许水淀粉，加水淀粉鸡蛋吃起来更加滑嫩，用筷子快速打散。另外切一点葱花备用。
第二步：炒鸡蛋
锅内烧油，不停的滑锅，油温烧至6成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，随便翻炒几下就熟了，我们把鸡蛋倒出来控油备用。
第三步：烹饪
锅内加少许底油，把葱花放进去爆香，倒入九菜段和红椒转大火继续翻炒，九菜断生以后，加入一勺食盐快速翻几下，再放入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅装盘。
技术要点：
1.打鸡蛋的时候加水淀粉，能使鸡蛋吃起来更加滑嫩；
2.九菜下锅后一定要大火爆炒，食盐一定要在九菜断生以后再放，以免九菜大量出水，口感不够脆嫩。
九菜营养价值：
1. 补肾温阳：
性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3. 行气理血：
它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症；
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
以上就是韭菜炒鸡蛋家常做法的全部内容，做法步骤：第1步、一小把韭菜，洗净，沥干水分。第2步、切碎 第3步、把切好的韭菜放入大一点容器，并准备三个鸡蛋。第4步、直接打入当有韭菜的容器里 第5步、放入适量盐搅拌。第6步、平底锅放油，油盐稍微多一些。第7步、倒入韭菜鸡蛋，不用着急马上翻面。等到有些凝固在翻到另一面。第8步、。
