长沙口味蛇做法？1. 主料：活蛇1条。2. 辅料：准备适量的辣椒粉、花椒、味精、鸡精、蚝油、八角、桂皮和草果。3. 蛇的处理：首先，在市场上购买合法来源的蛇。然后，去除蛇的内脏。4. 烫洗蛇身：烫蛇头部使其放血，用100度的热水烫一下，便于去除鳞片。接着，用钢丝球磨去蛇鳞，最后用刀将蛇切成小段备用。那么，长沙口味蛇做法？一起来了解一下吧。
主料：蛇1条
辅料：辣椒粉适量，花椒适量，味精适量，鸡精适量，蚝油适量，八角适量，桂皮适量，草果适量
1、将市场正规购买的蛇进行处理，去除内脏等。
2、处理完毕后将活蛇去头放血，用100度的开水烫一下方便去除蛇的鳞片，再用钢丝球刮掉蛇的鳞片，用菜刀切好小段备用即可。
3、起锅烧油，锅内油烧热后加入姜、大料一起跟蛇爆炒，油可以多放一些，翻炒10分钟后即可。
4、炒约10分钟后，观察蛇肉都被油炸得焦黄的时候放入干野山椒、辣椒粉等辅料继续翻炒几分钟。
5、翻炒完成后待干辣椒爆香后，加入高汤没有高汤可以用温水即可代替。
6、加入温水后锅内沸腾后，将整锅食材倒入高压锅，高压锅冒气后5分钟即可关火。
7、完成上面步骤后，最后加入盐、味精、鸡精，翻炒均匀出锅装盘即可。
蛇肉是一种健康的美食，胆固醇含量低，是一种低脂肪、高蛋白的肉类，而且蛇肉不但是营养价值高，且是一种药食兼用的药用美食！深受南方人的喜爱。之所以这么受到欢迎，是因为南方气候湿润，容易得风湿病，而蛇肉则是美食兼药效的佳品。虽然口味蛇不是吃蛇肉特别多的广东人，但这种独创的湖南风味的蛇肉美食，让更多人接受了吃蛇肉。香辣的口味蛇就是湖南的地方名菜。很多美食爱好者想知道好吃的口味蛇怎么做？下面先彭就来告诉大家：一、香辣口味蛇材料
主料：菜花蛇1条重约1000克最好购买人工养殖的，这样寄生虫可能性小，没有的话只能购买野生的了，也没事。然后需要鲜红辣椒75克，肉清汤1000克，植物油150克，香油5克，湿淀粉10克，鸡粉13克；
调料：老抽10克，姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克，辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克。
二、香辣口味蛇做法
1、首先将市场上购买回来的菜花蛇宰杀，可以去皮也可以不去皮，看自己的喜好了，现在做口味蛇都不去皮，然后切成长约10厘米的段。
2、蛇肉准备好了以后，在炒锅中放入油，加入辅料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤，加鸡粉、老抽适当调味。
菜名：口味蛇，又叫宁乡口味蛇。
菜系：湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。
特点：色泽红亮，香辣鲜浓。
主料：活蛇1-2条
调料：植物油，盐，味精，辣椒酱，酱油，蚝油，料酒，香油，生姜，大蒜，五香粉，香菜。
制法：
1. 将蛇宰杀剥皮，去内脏，去皮，洗净后剁成8厘米长的段备用。
2. 在高压锅内放水约三分之一高度，将蛇肉和八角茴一起放入高压锅，待安全阀跳动冒汽，约6--8分钟后关火。先煮再炒可以防止蛇肉不熟，祛除寄生虫。
3. 炒锅置旺火上，将植物油烧至六成热时，下入蛇段煸香，再放入调料，旺火爆炒，出锅装盘，放香菜点缀即可。
功效：此菜能去湿通经，对风湿及类风湿病患者有利。
1. 主料：活蛇1条。
2. 辅料：准备适量的辣椒粉、花椒、味精、鸡精、蚝油、八角、桂皮和草果。
3. 蛇的处理：首先，在市场上购买合法来源的蛇。然后，去除蛇的内脏。
4. 烫洗蛇身：烫蛇头部使其放血，用100度的热水烫一下，便于去除鳞片。接着，用钢丝球磨去蛇鳞，最后用刀将蛇切成小段备用。
5. 爆炒蛇肉：在锅中加入足量油，待油热后放入姜片和大料，再加入蛇段爆炒，大约炒10分钟。
6. 加入辅料：当蛇肉炸至焦黄时，放入干野山椒和辣椒粉等辅料，继续翻炒几分钟。
7. 加高汤：翻炒后，加入高汤或温水。将食材全部倒入高压锅中，待高压锅冒气后煮5分钟。
8. 调味与装盘：高压锅关火后，加入适量的盐、味精和鸡精进行调味，翻炒均匀后，出锅装盘即可。
蛇肉是一种健康的美食，胆固醇含量低，是一种低脂肪、高蛋白的肉类，而且蛇肉不但是营养价值高，且是一种药食兼用的药用美食！深受南方人的喜爱。之所以这么受到欢迎，是因为南方气候湿润，容易得风湿病，而蛇肉则是美食兼药效的佳品。虽然口味蛇不是吃蛇肉特别多的广东人，但这种独创的湖南风味的蛇肉美食，让更多人接受了吃蛇肉。香辣的口味蛇就是湖南的地方名菜。很多美食爱好者想知道好吃的口味蛇怎么做？下面先彭就来告诉大家：一、香辣口味蛇材料
主料：菜花蛇1条重约1000克最好购买人工养殖的，这样寄生虫可能性小，没有的话只能购买野生的了，也没事。然后需要鲜红辣椒75克，肉清汤1000克，植物油150克，香油5克，湿淀粉10克，鸡粉13克；
调料：老抽10克，姜25克，八角1克，桂皮1克，香叶1克，辣妹子酱20克，豆瓣酱10克，花生酱5克。
二、香辣口味蛇做法
1、首先将市场上购买回来的菜花蛇宰杀，可以去皮也可以不去皮，看自己的喜好了，现在做口味蛇都不去皮，然后切成长约10厘米的段。
2、蛇肉准备好了以后，在炒锅中放入油，加入辅料及调料，下入蛇段小火煸炒片刻，倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出留原汤。
3、把红椒切成10厘米左右的段，下锅片刻后，加入煨好的蛇和原汤，加鸡粉、老抽适当调味。
以上就是长沙口味蛇做法的全部内容，口味蛇的做法步骤66.第一步，先把菜花蛇斩段入高压锅，上汽压十五分钟。蛇段捞出，汤备用。口味蛇的做法步骤77.第二步，油锅烧热姜片炝锅一匙豆瓣酱炒香，下鸡块翻炒，淋入少许料酒去腥。烧干料酒倒入高汤、蛇段，加三匙阿香婆辣酱，一匙老干妈，味精少许。烧制十至十五分钟。
