牛排骨火锅的做法？..那么，牛排骨火锅的做法？一起来了解一下吧。
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红油牛排火锅
食材
主料干辣椒100g 辅料油适量干辣椒适量葱适量姜适量蒜适量郫县豆瓣酱适量豆豉适量八角适量桂皮适量香叶适量白芷适量甘草适量
步骤
1.将一部分干辣椒用热水泡软，剁碎备用
2.锅中油烧至6成热，下入一部分葱段、蒜片、姜片
3.炒至原料呈金黄色时，将原料捞出，下郫县豆瓣酱及花椒略炒
4.加入剁碎的干辣椒，炒至油呈红色
5.捞出渣子
6.在原油中加剩余的干辣椒、葱姜蒜、豆豉，再放入八角、桂皮、香叶、草果、白芷、甘草，略炒片刻
7.倒入清水，大火烧15分钟关火，红油火锅红汤就做好了
小贴士
1.在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒煳，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。
2.加入骨头汤或者鸡汤味道比加入清水更好。
3.也可以使用一点牛油，这样汤会显得更厚重。
红油牛排火锅
牛排火锅的锅底是用一种特制的浓汤熬制的美味鲜汤，汤的口味醇厚香浓，再把提前入过味的牛肉骨，牛排等放入锅中第二次入味就可食用了，其间还可以添加一些新鲜的蔬菜，我们推荐土豆片，萝卜片，宽粉丝，藕片和一些菌类，打破传统的蘸料，口味已然无可挑剔，最后用涮过肉类和蔬菜的浓汤往白饭上一浇，行了，热乎乎连汤带饭，舒坦，在冬季吃牛排火锅不仅美味而且营养价值极高，牛肉属性温热，萝卜平喘祛痰，不仅美味且时尚，还可滋补养颜。
原料：
牛骨头、胡椒、姜、香叶、丁香、荜拨、老鸡。
高汤做法：
1、牛骨头20斤、胡椒50克、姜100克、香叶、丁香、荜拨适量、老鸡一只熬制高汤；
2、大锅，牛排二斤、鸡精、味精、蘑菇精、牛肉粉、胡椒粉、咖喱粉；
3、配菜一份豆腐，一份青菜，一份粉，一起煮着。
食材明细 牛排骨500克 大番茄两个 圣女果8个 葱一段 姜一块 盐适量 胡椒粉一茶匙 酸咸口味 煮工艺 三刻钟耗时 简单难度 茄汁牛排骨火锅的做法步骤
2 冷水下牛骨头煮开，捞出。重新起锅放入牛骨，葱姜，炖到汤汁浓郁。3 锅里放油小火炒香葱姜。4 放入去皮的大番茄炒成番茄酱。5 倒入牛骨汤，调味，小火炖半小时即成为汤底。喜欢辣的可以加点青红尖椒一起煮，酸辣酸辣的也特别好吃。
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原料：排骨。排骨火锅做法：1、熬．煮。将排骨洗净斩成节，入开水中出水后捞出；2、锅内菜油烧到五成熟时，下剁细的郫县豆瓣炒香再下姜末．排骨炒至变色，加牛油；3、冰糖．花椒．盐．料酒，先加少许肉汤，待排骨煤至八成熟时，再掺入鲜汤烧开，打尽浮沫，倒入火锅中，与其他原料．味碟入席。 小贴士：此火锅为众多火锅中的家常品种，原料简便，麻辣程度较低，故在调味中应注意季节变化，可适当掌握。本品既为家常品种，又可独立成菜。也可根据食客需求随配猪腰．猪肚．脑花．猪后腿肉和时鲜素菜等，丰俭随意。
牛排火锅的锅底是用一种特制的浓汤熬制的美味鲜汤，汤的口味醇厚香浓，再把提前入过味的牛肉骨，牛排等放入锅中第二次入味就可食用了，其间还可以添加一些新鲜的蔬菜，我们推荐土豆片，萝卜片，宽粉丝，藕片和一些菌类，打破传统的蘸料，口味已然无可挑剔，最后用涮过肉类和蔬菜的浓汤往白饭上一浇，行了，热乎乎连汤带饭，舒坦，在冬季吃牛排火锅不仅美味而且营养价值极高，牛肉属性温热，萝卜平喘祛痰，不仅美味且时尚，还可滋补养颜。
原料：
牛骨头、胡椒、姜、香叶、丁香、荜拨、老鸡。
高汤做法：
1、牛骨头20斤、胡椒50克、姜100克、香叶、丁香、荜拨适量、老鸡一只熬制高汤；
2、大锅，牛排二斤、鸡精、味精、蘑菇精、牛肉粉、胡椒粉、咖喱粉；
3、配菜一份豆腐，一份青菜，一份粉，一起煮着。
食材
牛肉1500g
食用油适量
食盐适量
海鲜酱适量
排骨酱适量
香菜适量
蒜苗适量
油麦菜适量
火锅丸子适量
火锅香肠适量
冻豆腐适量
金针菇适量
精品蘑菇适量
烩面片适量
黄瓜适量
午餐肉适量
香菇适量
蟹棒适量
花椒适量
大茴适量
葱适量
姜适量
蒜适量
香叶适量
桂皮适量
丁香适量
良姜适量
草果适量
豆蔻适量
小茴适量
制作时间：2小时以上
用餐人数：
步骤
1
牛肉一块洗净备用
2
将洗净的牛肉切块备用，注意块不要太小，肉熟的时候，会缩小。
3
葱姜蒜洗净，分别将葱打葱结，姜切片，蒜拍粒备用。
4
准备海鲜酱、排骨酱和番茄酱，如果有新鲜番茄，放两个新鲜番茄。
5
准备小茴、花椒、大茴、麻椒、豆蔻、草果、栀子、桂皮、丁香、白芷、香叶等香料。
6
炒锅放油，下入牛肉翻炒。
7
然后放入大块的香料如桂皮、良姜等容易挑拣出来的，继续翻炒。
8
放入排骨酱、海鲜酱和番茄酱翻炒，加入少许酱油和老抽，再放入一些食盐、白糖。
9
加入葱姜蒜。
10
将花椒小茴等碎的调料，放入调料缸里，放入锅中。
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加入适量的水，因为是吃火锅用，所以，可以多放一些水，这样中间需要加汤的时候，可以直接加入有滋味的牛肉汤。
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电压力锅，选择牛羊肉键，程序结束，自动解压即可用，如果用普通锅炖，炖至牛肉酥烂即可。
13
按自己喜欢准备火锅燕饺香肠。
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蟹棒、和开花牛肉丸。
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金针菇洗净备用。
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香菇和精品蟹腿菇。
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黄瓜和午餐肉切片备用。
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北方人喜欢吃面，所以，会提前做一份烩面来预备涮火锅完毕后吃。
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按照自己喜欢，准备蔬菜，冬季可选用的菜比较多，我这次选用了油麦菜和生菜。
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喜欢吃蘸料的，可以用韭花酱、芝麻酱放在一起，我分两个碗，是准备做辣和不辣两种蘸料。
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放入豆腐乳。
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辣的一份，放入辣椒油。
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然后在两个碗中，再足足的倒上芝麻油，芝麻油吃了去火润肠，多放没关系，炒熟的白芝麻，多多的放上一些，浓香的火锅蘸料就好了，这个蘸料，可是外面的蘸料没法比的啊。
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准备停当，就可以开刷了。想吃什么就下什么吧，自由自在享受快乐生活。
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最后以下面收官，把剩下的绿叶菜，统统放入锅中，圆圆满满结束快乐一餐。
以上就是牛排骨火锅的做法的全部内容，..。
