蟹黄豆腐的做法视频？做法步骤 1、将鸭蛋黄倒入碗中用勺子碾碎 2、再将嫩豆腐切成小块 3、接着将姜末倒入热好油的锅中煸香，再倒入碾碎的鸭蛋黄小火炒至有浓密的气泡出现 4、将鸡汤倒入锅中煮沸，再倒入盐、胡椒粉搅拌均匀后，小火煮3分钟 5、将嫩豆腐倒入锅中，小火煮5分钟后倒入水淀粉，煮至汤汁浓稠后盛出 6、那么，蟹黄豆腐的做法视频？一起来了解一下吧。
这个是完整做法~
主料： 海蟹 300克 豆腐 75克
辅料： 大葱 10克 胡萝卜 20克
调料： 白酒 10克 盐 5克 胡椒粉 2克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 30克 各适量
蟹咐拆黄豆腐羹的衡迅枣做法：
1. 胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花。
2. 锅中倒入30克油，炒香胡萝卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）炒均匀后盛出。
3. 豆腐切成四方小块，用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。
4. 锅中倒入准备好的高汤1杯，放入豆腐煮开，加入盐2克，倒入炒好的蟹肉同煮。
5. 淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡，最后撒昌薯入切好的葱花即可盛出食用。
蟹黄豆腐是一道非常受欢迎的京菜，在江浙地区也有这道菜，这道菜的原料搭配非常御侍特殊，是采用蟹黄和豆腐一起制作的，大家可能都只知道吃螃蟹中的蟹黄，却不知道蟹黄还可以这样制作成盯配菜式，蟹黄豆腐也被人们叫做蟹黄豆腐煲，这两种是一道菜，只是有些地方的叫法并不一样，但是由于这道菜的原料蟹黄太贵，制作有点复杂，不是很多人愿意去做，一般蟹黄都是用咸蛋代替的，那么下面帅帅就给大家介绍一下正宗的制作方法吧！

一、正宗做法
1、食材
准备豆腐、蟹膏、适量的姜葱蒜，清水及骨头汤。
2、步骤
①将豆腐切成块状，可以再切碎一点，根据大家的口感喜好决定，喜欢吃大块的就不用切碎，切好后放在一旁备用。

②将清水放到锅里面煮开，然后将盐放入，将切好的豆腐浸泡五分钟后将水分沥干备用。
③将蟹膏放在碗里后隔上水蒸，八分钟就可以了，放在一旁备用，将锅预热，然后将油放入葱姜等配料，将准备好的清水和骨头汤都倒进去，再将准好的蟹膏放入，豆腐留在最好放，放豆腐后煮上三分钟即可。

二、家常做法
1、食材
这种做法适合长期制作食用，但是要将蟹膏用咸鸭蛋替代了，因为蟹膏成本太高，如果能承担起成本的可以参考正宗的做法，首先准备豆腐、咸鸭蛋、鸡汤，辅料葱姜蒜、胡椒粉、淀粉及盐。
菜品口味
清香味
主要工艺
烩
食材明细
海蟹300克豆腐(北)75克
大葱10克胡萝卜20克
白酒10克盐5克
胡椒粉2克淀粉(豌豆)5克
植物油30克
蟹黄豆腐羹的做法详细步骤
1. 胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花。
2. 锅中倒入30克油，炒香胡萝卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）炒均匀后盛出。
3. 豆腐切成四方小块，用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。
4. 锅中倒入准备好的高汤1杯，放入豆腐煮开，加入盐2克，倒入炒好的蟹肉同煮。
5. 淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的葱花即可盛出食用。
蟹黄豆腐蠢旅羹慧档答的做法小贴士
食物相前慧克：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
蟹黄豆腐的制作材料：
主料：海蟹300克,豆耐缓睁腐(北)75克
辅料：大葱10克,胡萝卜20克
调料：白酒10克,盐5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油30克
教您蟹黄豆腐怎么做，如何做蟹黄豆腐才好吃
1. 胡萝卜、葱分别洗净，胡萝卜切成末，葱切成葱花。
2. 锅中倒入30克油，炒香胡萝卜末，再放入蟹肉同炒，淋入10克酒去腥味，再加入调味料（盐3克、胡椒粉2克）炒均匀后盛出。
3. 豆腐切成四方小块，用加入少许加盐的开水氽烫后捞出。
4. 锅中倒入准备好的高汤1杯，放入豆腐煮开，加入盐2克，倒入炒好的蟹肉同煮。
5. 淋入淀粉和水调和成的淀粉水勾芡，最后撒入切好的葱花即可盛出食用。
蟹黄豆腐的制作材料：
主料：熟蟹肉75克,内脂豆腐2盒
调料：葱姜汁2调羹,料酒50克,盐5克,味精2克,胡椒粉少许,清油75克,葱姜汁50克,水淀粉50克,鸡汤300克
蟹黄豆腐的特色：
豆腐白嫩、蟹肉黄香、咸中带鲜。
教您蟹黄豆腐怎么做，如何做蟹黄哪租豆腐才好吃
①活蟹蒸熟一切两半，用牙签拆下蟹肉蟹黄，豆腐改刀成长宽各2cm的正方块。
②豆腐块放沸水锅焯水后倒出待昌岁用，空锅加清油，烧至四成热加入蟹肉蟹黄煸炒一下，加料酒和葱姜汁，加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再烧一会儿，勾芡，淋香油即成。
做这道蟹黄豆腐之前我们首先需要把需要的食材都提前准备好，1盒内脂豆腐、1小块火腿、2个咸鸭蛋、少量香葱。这道菜需要的食材也是比较少的，大家准备起来会非常方便。虽然食材简单，但这道菜的口味可不简单，超级好吃，香气十足，让人一吃根本就停不下来。下面就来跟着我一起来做一下这道简单却美味的蟹黄豆腐吧，保准你吃了还想吃，根本吃不够。

第一步：首先把买回来的内脂豆腐脱模，因为内脂豆腐在脱模上比较麻烦，一不小心可能就会在盒子里掏出州笑豆腐的时候让豆腐碎成渣渣，要不然就是豆腐黏在盒子里根本拿不出来，所以我们在豆腐脱模的时候可以拿出一把剪刀，把内酯豆腐的盒子倒一头，底部朝上，然后在盒子的底部对角线处各自剪上一个小孔，接着豆腐就能简单完整的倒出来了。豆腐脱模完成之后把它切成小块状，继续把准备的火腿切成丁。

第二步：起锅烧火，在锅内倒入一定分量的水，可以倒热水也可以倒冷水，等把水彻底烧开以后轻轻的切好的内酯豆腐倒入锅内，用小火保持锅内的水微微开的状态，在里面加入一点食盐煮上十分钟左右，这个时候火不要开得太大，因为如果用大火烧很容易使水沸腾从而把豆腐震碎。豆腐下锅之后我们不能用锅铲一直翻动，不然也会把豆腐弄碎，只需要轻轻的摇晃一下使它不粘锅即可。
以上就是蟹黄豆腐的做法视频的全部内容，真正的蟹黄豆腐的做法步骤 ：1、先把豆腐切成1厘米见方的小块，姜切片再切丝再切成碎粒，葱洗净把绿色部分切成葱花 2、热锅后加油，整个锅底抹上油，放入豆腐稍微煎一会，不要翻炒，等其中一面略微焦黄，即可翻面再煎，直至几个面基本略微金黄，控油捞出备用 3、锅内留底油，放入姜末炒香。
