腊肉炖土豆的家常做法？1、主料：腊肉280克、土豆450克。2、辅料：油适量、姜适量、蒜适量、料酒1勺、鸡精半勺、葱适量。3、准备好土豆。4、土豆洗净切块。5、腊肉也切块。6、锅放少许油，放入腊肉。7、加料酒，姜蒜炒香。8、加入土豆块翻炒几下。9、加一碗水烧制。10、加鸡精调味烧熟。11、装盘，撒上葱末。那么，腊肉炖土豆的家常做法？一起来了解一下吧。
腊猪蹄是很多人比较喜欢吃的一种食物，用腊猪蹄来炖土豆也是比较美味的，它的做法也比较简单，因为腊猪蹄盐分比较多，所以说在做的时候应该少放盐，另外做土豆的时候最好先用清水泡一段，把上面的淀粉泡一下。猪蹄有美容养颜的作用，它富含胶原蛋白，有补充身体体力的效果，我们来看一下腊猪蹄炖土豆的做法。
腊猪蹄炖土豆的做法
用料
调料：食盐适量、醋10ml、花椒5g、干辣椒5g、调和油适量、蒜苗10g
1.土豆干用清水泡上两小时
2.腊肉洗净切块儿，放入锅中
3.加入适量的清水，大火煮开
4.加入生姜、大蒜、花椒和干辣椒
5.加入少许醋
6.腊肉炖半小时以后加入土豆干同煮半小时
7.起锅前加入蒜苗即可
猪蹄的功效与作用
1.美容养颜
猪蹄能够美容养颜，是因为猪蹄含有丰富的胶原蛋白，当然，并不是像某些人说的那样，吃胶原蛋白，就补胶原蛋白，吃入的胶原蛋白会被分解为氨基酸，并不能直接补充胶原蛋白。
而这里所说的猪蹄含有丰富飞胶原蛋白所以能够养颜美容是因为，胶原蛋白在烹制的过程中会被转化为明胶，而明胶本身的结构是网状的空间结构，能够与水分结合，加强细胞的代谢能力，并且改善皮肤细胞的储水能力，使细胞滋润并且保持湿润的状态，延缓皮肤衰老，所以说食用猪蹄能够养颜美容。
腊肉炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了腊肉的香气和土豆的醇厚，营养丰富，口感独特。以下是制作软烂入味的腊肉炖土豆的步骤：
材料准备：
腊肉：500克
土豆：3-4个（中等大小）
姜：一小块
蒜：几瓣
青红椒：各1个（可选，增加色彩和口感）
葱：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（上色用）
糖：少许（提鲜）
水或高汤：适量
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：少许
八角、桂皮等香料：根据口味添加
制作步骤：
腊肉处理：将腊肉切成厚约0.5厘米的片，如果腊肉过咸，可以先用清水浸泡一段时间，然后焯水去除多余的盐分和杂质。
土豆准备：土豆去皮切块，大小与腊肉片相仿，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
辅料准备：姜切片，蒜拍碎，葱切段，青红椒切块备用。
炒腊肉：锅中加入少量油，加热后放入腊肉片，用中小火慢慢煸炒至表面微焦，出油。
爆香调料：在腊肉中加入姜片、蒜瓣和葱段，炒出香味。
加入土豆：将泡好的土豆块沥干水分后，加入锅中与腊肉一起翻炒，使土豆块表面略微焦黄。
调味：加入料酒、生抽、老抽、糖和适量的水或高汤，水面要没过食材。
炖煮：大火烧开后转小火，加入八角、桂皮等香料，盖上锅盖慢炖。
调整口味：炖至土豆软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味加盐调整咸淡，撒上胡椒粉增加风味。
制作腊肉炖土豆的步骤如下：
首先，准备50克肥瘦相间的腊肉，将其切成薄如纸片，这样蒸熟后会呈现透明感。土豆也切成薄片，为了防止氧化，可以先用冷水浸泡一下。生姜切成薄片，干辣椒剪成细小的丁。
接着，找一个空碗，将土豆片整齐地铺在碗底，然后均匀地撒上腊肉片、生姜片和椒丁。这一步的搭配为菜肴增添了丰富的层次感。
最后，向碗中淋上适量的酒糟，这是提升口感的重要步骤。然后，将装有所有食材的碗放入蒸锅中，用大火蒸煮12分钟。确保蒸至熟透，能充分释放出食材的香气。
当时间到后，小心地取出碗，撒上一些葱花末，这不仅能增添色彩，还能为这道腊肉炖土豆增添一丝清新。一道美味的家常菜就完成了。
1. 将腊肉解冻，用淘米水清洗一下
2. 腊肉放蒸锅蒸15-20分钟，若还觉得油腻就再过一遍淘米水
3. 土豆切片
4. 芹菜斜切
5. 腊肉切片
6. 用葱炝锅，放入腊肉，翻炒
7. 加入土豆片，干的话加水，加酱油调色
8. 感觉土豆基本熟了，加入芹菜，略翻炒，加盐出锅
编辑
1、土豆去皮切薄片，泡入清水中备用。
2、青椒切块，葱切段，腊肉切片（要是腊肉太硬可放入滚水中煮一下或者蒸一下再切）。
3、锅内烧热油，放入腊肉煎透明，盛出备用。
4、余油放入土豆片煎至土豆片泛黄。
5、放入青椒和葱继续翻炒至土豆片两面金黄。
6、放入入少许生抽，盐，鸡精和炒好的腊肉翻炒均匀即可。
土豆炖腊肉的做法
1.
腊肉用温水泡30分钟，用小牙刷把外层刷干净
2.
把腊肉切成片，不要太薄
3.
把腊肉先放入电压力锅压20分钟
4.
小土豆清洗干净
5.
把土豆的皮削去
6.
把去皮后的小土豆对半切开
7.
把压过的腊肉连汤水一起倒入炖锅里，把土豆也放入
8.
煮开后加点料酒
9.
煮一会尝尝味道加点盐调味
10.
煮至土豆能用筷子穿过，加点鸡精即可出锅
以上就是腊肉炖土豆的家常做法的全部内容，1.腊肉用温水泡30分钟，用小牙刷把外层刷干净 2.把腊肉切成片，不要太薄 3.把腊肉先放入电压力锅压20分钟 4.小土豆清洗干净 5.把土豆的皮削去 6.把去皮后的小土豆对半切开 7.把压过的腊肉连汤水一起倒入炖锅里，内容来源于互联网，信息真伪需自行辨别。如有侵权请联系删除。
