竹荚鱼的做法？1，清蒸竹荚鱼：将竹荚鱼去头去尾、去内脏后，清洗干净后，撒上盐和姜丝腌制片刻，然后放在蒸锅中蒸熟，最后浇上一些葱花、香油、酱油等调料即可。2，煎竹荚鱼：将竹荚鱼片或块裹上淀粉或面粉，那么，竹荚鱼的做法？一起来了解一下吧。
今天为大家带来三种美味竹荚鱼做法，在家也能做出不一样的味道，一起试试吧～～
「葱烧竹荚鱼」
[彩虹R]原料：竹荚鱼、葱、橄榄油、酱油、盐、糖
[彩虹R]做法：
①将葱切成1～3cm宽的斜段备用，竹荚鱼擦干水分。
②平底锅烧热后加入2大勺橄榄油，放入竹荚鱼，中火煎1～2分钟，倒入2大勺酱油。
③将葱铺在鱼四周，根据个人喜好加入盐和糖，继续烹煮7～8分钟。
「炸竹荚鱼」
[彩虹R]原料：竹荚鱼、洋葱、卷心菜、欧芹、面粉、鸡蛋、面包糠、食用油、柠檬、酱汁
[彩虹R]做法：
①将新鲜洋葱切薄片、卷心菜切细丝、欧芹切成碎末，铺在盘子上。
②处理干净的竹荚鱼先蘸一层面粉，再裹一层鸡蛋液，最后再蘸上面包糠。
③平底锅热油，筷子垂直放入油中有小泡沫时，把竹荚鱼放进锅里炸。
④最后将炸制好的竹荚鱼放到卷心菜丝上，根据个人喜好挤上柠檬汁和酱汁。
「竹荚鱼南蛮渍」
[彩虹R]原料：竹荚鱼、盐、米醋、糖、淡口酱油、红辣椒、洋葱、胡萝卜、胡椒粉、面粉
[彩虹R]做法：
①将竹荚鱼去除骨头、切成3cm宽的鱼片，撒上盐静置10分钟。
②4勺米醋、4勺糖、半勺淡口酱油、少许盐、一大勺水搅匀作糖醋汁，红辣椒去籽切片加入其中。
③洋葱切片、胡萝卜切丝，炒至变软，放入糖醋汁中。
南蛮风味腌渍竹荚鱼
原料：小竹荚鱼、洋葱、红萝卜、沙拉油、淀粉、腌渍用醋汁、清酒、味淋酒、酱油、醋、昆布高汤、白糖。
做法步骤：
第1步、把鱼头切掉。
第2步、把内脏取出。
第3步、用刀从鱼的尾部打斜下刀切，把鱼的「主骨」取出。
第4步、用水洗净。
第5步、用厨房纸巾把水分吸干。
第6步、腌渍醋汁的准备 。
第7步、在锅中加入清酒及味淋之后开火加热后，加入酱油，醋，高汤和砂糖，待其再度沸腾后熄火。
第8步、加入切片的洋葱和红萝卜。
第9步、将小竹荚鱼沾上少量的淀粉。
第10步、用160度的油低温油炸至熟透。
第11步、将10浸入沸汤的滚水一瞬间后立刻取出。
第12步、放入⑦中的汤汁腌渍。
第13步、等待12冷却至体温后，放入冰箱冷藏一晚。
香蒸竹荚鱼的做法
将鱼尾巴和鱼头切掉，去内脏。（去内脏时先竖切，然后取出内脏）将鱼身内部整体洗净。
青葱切半，将下半段铺到鱼的底下（上半段切成丁最后留用），再将生姜磨成泥状或者切成碎渣铺到鱼身，撒上胡椒，浇上点料酒，放到锅上去蒸
用强火上锅蒸4分钟。（将水煮沸有热蒸汽冒出再将鱼放入国内蒸）
调汁:酱油2勺，糖少于，香油1小勺，水2小勺。
干红辣椒过油。将红辣椒过油，看到锅内有反应就可捞出，防止辣椒发呵呵变糊。辣椒捞出后将油加热到10分热
将滚烫的食用油浇盖在蒸好的鱼上，最后将调好的汁倒入有余热的锅内过一下，再浇到鱼身上。这样香味可口的清蒸竹荚鱼就完成了。
【导读】：竹荚鱼是国内常见的鱼类，也叫巴浪鱼，做法也是多样的，根据自己的喜好进行选择，怎么做好吃呢？下面咱们一起来来看看！
竹荚鱼好吃吗
会有鲜甜的味道，竹荚鱼中的蛋白质含量丰富，摄入人体之后会分解成氨基酸，为身体合成抗体提供足够的原料。同时含有不少脂溶性维生素A和维生素E，不饱和脂肪酸等，这些成分可以增强各种粘膜抵御病毒的的抵抗力，因此吃竹荚鱼可以帮助补充人营养，提高免疫力，增强抗病能力。
竹荚鱼一种常见的海鱼，当中含有不少蛋白质和不饱和脂肪酸，其不饱和脂肪酸能够穿透血脑屏障，活跃大脑细胞、并且增强自身的记忆力，具有不错的健脑的作用。因此，平常生活中适量吃些竹荚鱼可以健脑益智。
竹荚鱼,虽然市价不高,但却饱含高单位不饱和脂肪酸,拥有PHA2877mg、EPA927mg等营养成分,可以预防高血压、脑中风,业者加工制作成鱼松、鱼丸或花枝丸,将竹䇲鱼松、鱼丸及干贝酱。
竹荚鱼怎么做好吃
酥炸竹荚鱼
食材：竹荚鱼2尾，山苏15公克，七味粉5公克，太白粉适量。
做法
1、洗净竹荚鱼，去除鱼骨刺之后，用刀子剖开之后，沾裹上太白粉、面衣；清洗山苏之后，再沾裹上一层薄面衣备用。
2、起锅热油，再把作法1的山苏放入油锅中，油炸约2分钟至酥即可捞起摆入盘中铺底，最后再将竹荚鱼放入油锅中，油炸约6分钟至酥捞起摆入前述的盘中，再洒上七味粉即可。
常见的刺身鱼有：金枪鱼、三文鱼、鲣鱼、_鱼、竹荚鱼、鲷鱼、鲈鱼、秋刀鱼、章红鱼、青花鱼、鲱鱼、河豚等等。刺身就是指鱼生之类的东西，指将新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料直接食用的鱼料理。生鱼片在中国古代也是常见的鱼类菜品。
刺身鱼的做法：原料：新鲜的加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝，裙带菜，白萝卜，切成均匀的细丝，调味品：绿芥末、日本酱油
制作：1、把萝卜丝码在盘子底下，把裙带菜码一些在萝卜丝上。2、把海鲜切成长约5cm、厚约1cm左右的细条，铺在萝卜丝上。要点：1、萝卜丝可用专用切出。2、要想萝卜丝看上去亮一些，可将切好的萝卜丝放在凉水中泡一会儿。
3、海鲜可以上自由市场去买，这样比在超市节省很多钱，而且比较新鲜。4、所有的用料均不需再放任何作料，吃的时候蘸绿芥末和日本酱油即可。
以上就是竹荚鱼的做法的全部内容，原料：小竹荚鱼、洋葱、红萝卜、沙拉油、淀粉、腌渍用醋汁、清酒、味淋酒、酱油、醋、昆布高汤、白糖。做法步骤：第1步、把鱼头切掉。第2步、把内脏取出。第3步、用刀从鱼的尾部打斜下刀切，把鱼的「主骨」取出。
