猪包衣的做法？主料猪肉2500克 辅料肠衣250克面粉20克 调料食盐45克酱油40克花椒10克白酒50克红酒50克五香粉20克辣椒粉10克 川味腊肠的做法 内馅：猪肉2500克、盐40克、高度白酒50克、红酒50克、五香粉20克、辣椒粉10克、花椒粒10克、那么，猪包衣的做法？一起来了解一下吧。
猪腰是猪身上味道比较鲜香的部位，猪腰子因为其特殊的美味，受到不少人士喜爱，当然猪腰本身也有着丰富的营养价值，猪腰可以补肾。平常吃猪腰可以到餐馆或是烧烤铺，做成家常菜肴或是烤腰子，都是很美味的。也有人会把猪腰买回家烹饪，如果要吃煮猪腰的话，你知道猪腰煮多久熟吗？
一、猪腰煮多久熟
一般来说煮的变成灰白色的时候就熟了，怕不熟的话就拿出来一条用刀切开看里面也变成灰白色的就是熟了。
二、水煮猪腰做法
主料：洋葱1个腰子3个绿豆芽300g
辅料：油适量盐适量胡椒适量豆瓣酱适量
步骤
1、豆芽洗干净放在汤锅里。
2、猪腰子去包衣洗净切片。
3、放在开水锅里焯水，捞出备用。
4、炒锅放油烧热，放入豆瓣酱爆香。
5、放入适量清水大火煮开。
6、洋葱切小块。
7、放入锅里。
8、放入腰片。
9、放适量胡椒粉和盐。
10、倒入放豆芽的汤锅。
11、加盖焖两分钟即可食用。
小贴士
1、绿豆芽不用制作，放进锅里利用汤烫熟。
2、腰片不要煮老了影响口感。
二、猪腰的介绍
猪腰，别名是猪肾，香港人称为猪腰，因器形如古代的银锭而得名“银锭盒”。猪腰营养丰富，适宜肾虚之人、腰酸腰痛、遗精、盗汗者食用，老年人肾虚耳聋、耳鸣者也适宜食用，但是血脂偏高者和高胆固醇者忌食。
一、猪腰子煮多久
一般来说煮的变成灰白色的时候就熟了，怕不熟的话就拿出来一条用刀切开看里面也变成灰白色的就是熟了。
水煮猪腰
用料：主料猪腰1只辅料娃娃菜1把黑木耳1朵莴笋1节
调料：食盐适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量高汤(鸡汤)大半碗水适量胡椒粉适量
做法
1、猪腰子竖切成3-4MM的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈即可
2、鸡汤大半碗，入木耳，笋炖开后，转小火
3、猪腰子沥干，入滚烫的开水烫两次，第二次烫成这样就可以了
4、汤里入娃娃菜，葱，姜，调一点胡椒粉，汤开后，入烫好的猪腰子，锅开后略调料酒，盐，放点蒜泥(如果是青蒜叶子最好)即可
那个是肠衣，是家畜的大、小肠经刮制而成的畜产品。主要用作填制香肠和灌肠的外衣
川味腊肠
用料
主料猪肉2500克
辅料肠衣250克面粉20克
调料食盐45克酱油40克花椒10克白酒50克红酒50克五香粉20克辣椒粉10克
川味腊肠的做法
内馅：猪肉2500克、盐40克、高度白酒50克、红酒50克、五香粉20克、辣椒粉10克、花椒粒10克、酱油40克
外皮：肠衣250g、矿泉水瓶子口1个、粗棉绳子、牙签
洗肠衣：面粉20克、盐5克
1.将调味料的材料称量备用，猪肉洗净备用
2.肠衣用筷子翻过来用刀背将赃物去除，然后用面粉搓洗，最后用盐抓洗干净，放在清水里浸泡备用
3.将肉切成块状，可以切成1厘米见方的小丁，也可以切成2x1厘米的长条，将调味料加入肉中拌匀
4.取一个矿泉水的塑料瓶子，将瓶口带喇叭口的身子一起剪下来备用
5.肠衣一次取1米，然后在末梢打结，肠衣的另一端套在塑料瓶口处，用绳子拴紧不让其从瓶口滑脱
6.用筷子将肉条夹起来塞入塑料瓶口，将塞入肠衣的肉块用手往下捋，塞到快要满时，用手挤压肠衣，让肉块紧实后，间隔10厘米用棉绳系紧
8.灌好的肠用牙签在周身戳小孔，将肠放到南面阳台挂起来暴晒，大太阳天里4、5天就能搞定，如果阴天需要更长时间，晒到外表看肠衣都缩紧了，用手捏很硬的状态就可以了(晒好的腊肠可以放入冰箱冷冻保存，也可以阴凉处放入纸箱子里平铺保存)
烹饪技巧
吃的时候用水煮也行，蒸熟了切片吃也可以，水煮味道淡些，蒸食味道重些。
一、猪腰子煮多久
一般来说煮的变成灰白色的时候就熟了，怕不熟的话就拿出来一条用刀切开看里面也变成灰白色的就是熟了。
水煮猪腰
用料：主料猪腰1只辅料娃娃菜1把黑木耳1朵莴笋1节
调料：食盐适量葱适量姜适量蒜适量料酒适量高汤(鸡汤)大半碗水适量胡椒粉适量
做法
1、猪腰子竖切成3-4MM的薄片，浸泡在清水当中，中途换几次水，至水清澈即可
2、鸡汤大半碗，入木耳，笋炖开后，转小火
3、猪腰子沥干，入滚烫的开水烫两次，第二次烫成这样就可以了
4、汤里入娃娃菜，葱，姜，调一点胡椒粉，汤开后，入烫好的猪腰子，锅开后略调料酒，盐，放点蒜泥(如果是青蒜叶子最好)即可
煮一个小时就可以了，以下是具体做法。 主料：猪腰子1个、杜仲10克 辅料：枸杞子适量、料酒半勺、生姜2片、盐半茶匙 步骤： 1.准备食材。 2.杜仲用温水寖泡一会，清洗干净。 3.猪腰子对半切开，去掉内腺。 4.放入深碗中，倒入料酒寖泡一会。 5.在冲洗一下。 6.把猪腰子切成块。 7.锅中注水，放入腰子块进行焯水。 8.焯水的过程不用加盖。 9.捞出冲洗干净血沫。 10.砂锅中注入足够的水，放入腰子。 11.放入杜仲。 12.放入姜片，开启大火烧开，然后转小火炖60分钟。 13.60分钟后，汤汁成黄色，如果汤还有很多，可以在煲半个小时。 14.放入枸杞，盐重新开火在煲10分钟。
以上就是猪包衣的做法的全部内容，做法1、水中放盐1克、料酒5克烧沸，将净羊肚入沸水中汆30秒钟去掉腥味，捞出放入碗中备用。2、雪里蕻、冻豆腐一同入沸水中焯水20秒，捞出放入净锅中，下入高汤、盐、味精、酱油，小火煨约5分钟。
