河豚鱼的做法大全？1. 清蒸河豚鱼 将河豚鱼处理干净，去鳞、去鳃、去内脏，然后切块或切片。在鱼皮上划几刀，放入碗中，加入适量盐、生姜丝和料酒，腌制20分钟。将腌制好的鱼块放入蒸锅中，蒸制10分钟即可。2. 河豚鱼汤 将处理好的河豚鱼切块或切片。在锅中加入清水、生姜片、葱段和料酒，煮沸。那么，河豚鱼的做法大全？一起来了解一下吧。
河豚是一种美味的食材，但是同时也含有剧毒，需要经过非常精细的处理，才能够放心的食用，河豚鱼营养价值非常高，很多人非常热衷吃河豚鱼，下面关于河豚的做法进行介绍，一起看者迹看吧!
河豚鱼怎么吃
河豚的做法一：鲍汁河豚
原料：长江河豚一条约500克，
调料：花生油50克，旧庄蚝油10克，鲍汁20克。特制酱料10克，啤酒250克，姜葱蒜子，盐2克，，鸡饭老抽适量，鸡粉5克，
制作：
1、河豚剖割加工处理按照上面所介绍的，
2、起热锅下花生油，葱蒜子，清理好的肝脏爆出香味，
3、放入漂洗好的河豚，加啤酒，高汤250克，《老鸡、火腿，精排肉吊制的汤》，鲍汁，用大火烧开约5分钟，中火煲15分钟，然后加入河豚皮、姜〈此前不能放〉用小火煲10分钟出锅装盘。
4、另起锅取煲河豚的原汤，加入蚝油，盐、特制酱料，鸡饭老抽、鸡粉调味，收汁埋芡浇置于河豚和河豚皮上即可。
特点：颜色艳丽，营养丰富。
关键：选料，火候，时间
〈姜为什么不能早放，因为过早地放入生姜，鱼体浸出液的蛋白质会影响生姜，使姜不能发挥去腥的作用。鱼体浸出液略偏酸性，放入生姜，其去腥增鲜的效果河豚剖割处理同上。
2、起热锅下猪油、葱蒜子、肝脏爆出香味
3、放入河豚煎制下，煎至鱼肉变白，〈煎至鱼肉发白是为了让河豚汤汁更加容易浓稠有光泽，〉
4、接着加入啤酒，特制红烧河豚酱料，米醋，鲜汤，盐、大火煲约10分钟，加入生姜改用中火煲约10分钟，然后加入河豚皮用小火煲10分钟晌饥收汁，出锅装盘，菜心用油盐水沸之控干，用作点缀河豚。
河豚鱼的多样美味烹饪方法
河豚鱼肉质细嫩、味道鲜美，深受食客喜爱脊缺。以下是三种不同的河豚鱼烹饪方法，让你品尝到河豚鱼的多重风味。
一、河豚鱼与白菜的搭配
所需材料：160g河豚肉干、180g白菜。调料：适量盐、适量干红椒。
制作步骤：河豚鱼干预先泡发后撕成长条。姜片爆香锅底，加入河豚肉条煸炒后备用。另起锅，油热后加入干红椒和白菜丝稿唤炒软，再加入胡萝卜丝，最后加入河豚肉条，调味后炒匀出锅。
二、河豚鱼与五花肉的融合
所需材料：河豚鱼干200克、五花肉100克。调料：蚝油5克、键野凯冰糖5克、老抽10克、味精5克、葱、姜各10克、料酒15克、色拉油1千克、高汤150克。
制作步骤：河豚鱼干浸泡去盐，切成块，炸成金黄捞出。五花肉煸香后加入葱姜、料酒、调料，小火慢炖至入味，最后加入炸好的河豚鱼，大火收干汤汁装盘，用焯水后的青菜心围边。
三、河豚鱼与黄豆的完美组合
所需材料：河豚鱼2条、黄豆200g、大葱1根、蒜5～6颗、生姜一小块、啤酒1听。
制作步骤：黄豆提前泡发，鱼去皮切口，葱姜蒜爆香后加入鱼煎至两面金黄。倒入啤酒，加入黄豆小火慢炖，最后收汁装盘。
红烧河豚
主料河豚400克
辅料 姜片10克 葱段10克
调味料蚝油15克 鸡粉10克 料酒10克 盐3克 家乐鲜露8克 糖5克 豆油30克
烹饪步骤
1. 河豚扒皮，去眼，泡去血水，皮，肝待用。
2. 河豚肉，皮，肝一起汆烫备用。
3. 锅入豆油烧热，下葱，姜爆香，放主料，盐一煎至后入料酒，和调味料，高汤150克。大火烧开1分钟，小火10分钟收汁装盘即可。
烹饪要点宰杀时，一定要挖眼，泡去血水，否则有毒。
白汤巴鱼
原料 养殖数姿活河豚1条（约300克），枸杞适量，葱、姜、蒜各适量，猪油30克，大豆油20克，盐、鸡粉各适量。
制法
1. 将河豚宰杀治净，严格漂净血水，鱼皮留用；
2. 锅入猪油、大豆油烧热，入葱、姜、蒜炒香，拣出，入河豚煎至两面金黄，加开水大火炖15分钟，入鱼皮小火炖5分钟，加盐、鸡粉调味，收汁，出锅码盘，点缀焯水的枸杞即可。
点评除了红烧，白汤的制法更能体现出河豚的鲜美之味，汤色白皙似乳，汁浓味醇。
黑蒜煨河豚
原料：河豚肉（人工养殖的，已经过专业加工处理）450克黑蒜120克净老母鸡、净老鸭、净猪大骨、盐、味精各适量
制法：
1. 取净老母鸡、净老鸭、净猪大骨入不锈钢大桶，掺入适量清水，大火烧沸后改小火，慢炖数小时，便得到自制高汤。
1、做法一。材料：160g河豚肉干、180g白菜。调料：适量盐，适量干红椒。做法：河豚鱼干泡发用手撕成长条。锅中放适量油，入姜炒香。加入河豚肉条煸炒一下出锅备用。另起锅，油热后，加入干红椒。加入切成寸段的饥陆磨白菜丝。炒软后，加入少烂斗许胡萝卜丝。加入炒好后的悉渗河豚肉条，加入适量盐酱油、醋调味。加入少许韭菜、芝麻油炒匀出锅。
2、做法二。材料：河豚鱼干200克，五花肉100克。青菜心100克。调料：蚝油5克，冰糖5克，老抽10克，味精5克，葱、姜各10克，料酒15克，色拉油1千克，高汤150克。把河豚鱼干用清水浸泡1小时去掉盐味，切成麻将大的块，放入七成热油锅中小火炸成金黄色捞出待用。五花肉切成麻将大小的块，放入锅中煸香，加入葱姜、料酒，放入冰糖、老抽、蚝油，大火烧开后，改小火烧20分钟，放入炸好的河豚鱼干，再转小火烧45分钟，入味精，大火收干汤汁装盘，青菜心焯水围在旁边即可。
3、做法三。河豚鱼2条、黄豆200g、大葱1根、蒜5～6颗、生姜一小块、啤酒1听。做法：提前两三个小时泡好黄豆备用。去鱼皮，将处理好的鱼在尾部切开一小口，扯下鱼皮。葱切段，姜切片，蒜去两头，备用。热锅入油，放一半葱姜蒜爆香。
河豚鱼是一种可口的海鲜，其肉质细嫩、味道鲜美，风味独特，深受广大食客的喜爱。下面介绍睁弯几种河豚鱼的家常做法，供大家参考。
1. 清蒸河豚鱼
首先，将河豚鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块或片；然后在鱼皮上划几刀，放入碗中，加入少许盐、生姜丝、料酒腌制20分钟；最后将鱼块放入蒸锅中，蒸10分钟即可。
2. 河豚鱼汤
首先，将郑码河豚鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块或片；然后将锅中加入水、生姜片、葱段、料酒、盐，烧开；接着将河豚鱼块放入锅中，煮10分钟左右即可。
3. 红烧河豚鱼
首先，将河豚鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块或片；然后喊早哪将锅中加入油，烧热后放入葱姜蒜炒香；接着将河豚鱼块放入锅中，煎至两面金黄；最后加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、水，烧开后转小火炖20分钟即可。
以上是几种河豚鱼的家常做法，每种做法口味不同，可以根据自己的喜好选择适合自己的口味。不过要注意，河豚鱼有毒，一定要选用正规的渔场或市场购买，并在烹饪前处理干净。同时，在食用时也要注意量，不要过量食用，以免影响身体健康。
以上就是河豚鱼的做法大全的全部内容，河豚鱼2条、黄豆200g、大葱1根、蒜5～6颗、生姜一小块、啤酒1听。做法：提前两三个小时泡好黄豆备用。去鱼皮，将处理好的鱼在尾部切开一小口，扯下鱼皮。葱切段，姜切片，蒜去两头，备用。热锅入油，放一半葱姜蒜爆香。待葱姜蒜炒出香味，放鱼入锅，煎至两面金黄。倒入啤酒，没过鱼身。
